乾隆逢年过节赏赐给大臣的猪肘，为何出宫后都扔给了纪晓岚？

导读：这件事发生在乾隆中后期，当时宫廷每逢祭祀大典时都会准备很多的猪肘和猪肉，但是祭祀完之后这些基本没动过的猪肘和猪肉也不能就扔掉啊，于是乾隆为了展现自己勤俭和宽仁，他

　　网友提问：

　　乾隆逢年过节赏赐给大臣的猪肘，为何出宫后都扔给了纪晓岚？

　　优质回答：

　　这件事发生在乾隆中后期，当时宫廷每逢祭祀大典时都会准备很多的猪肘和猪肉，但是祭祀完之后这些基本没动过的猪肘和猪肉也不能就扔掉啊，于是乾隆为了展现自己勤俭和宽仁，他就将这些猪肘猪肉赏赐给王公贵族们一起分享食用。

　　不过这可苦了这些王公贵族大臣们了，为什么这么说呢？这就因为乾隆分赏给大家的猪肘和猪肉都是纯白水煮的，没有放任何佐料，毫无味道，吃起来只有油腻腻和猪肉的酸涩之味，所以对于这些吃惯山珍海味的大臣们来说这无异于让他们吃苦一般。

　　分完猪肉之后，乾隆会带着众朝臣一起食用这些猪肉，这些肉全都是拿纯白水煮熟，没有任何佐料，而且大多煮到七八分熟，有的甚至带有血丝，吃起来既油腻还带有酸涩和血腥味道，十分不好吃。

　　既然这肉这么不好吃，乾隆还带头食用，那人家皇帝都能吃的下去，这些大臣们为何吃不下去呢？

　　乾隆吃的肉当然和众朝臣吃的不一样了，乾隆为了展示勤俭形象，会当着群臣的面把分给自己的猪肉吃下去，但是乾隆可不是吃这些纯煮的肉，他吃的都是肉的精瘦部分，而且他的碗内早就备好了蒜沫、韭菜花、腐乳和醋等作料，所以乾隆吃起来不仅不难吃，还是非常美味的蒜沫白肉。

　　不过乾隆为了展示自己勤俭蘸着作料吃这些肉，可是他却没给众朝臣预备这些，毕竟如果预备这些作料的话，那就不是君臣勤俭了，而是乾隆大宴群臣了，所以朝臣们只能吃水煮白肉，而这些肉是乾隆皇帝所赏赐，尽管不好吃，大臣们也不能吐出来或者当场将其扔掉扔掉，否则这就是对皇帝不敬，往重了判那可是死罪。

　　分肉的时候爵位和官职比较高的人还能分到一些好肉，而官职低的官员那可就惨了，好的地方都被分完了，到他们这那就是最不好吃的地方，但是皇帝赐肉还不能不吃，这么难吃的肉还得保证吃了不吐出来，这可难为坏了这些朝廷大臣们。

　　有些聪明的大臣就记住了，以后每逢这种祭祀典礼，他们都事先在家里用糯米纸浸泡好佐料放到兜里带进来，等乾隆赐肉的时候，他们就用事先备好浸泡过佐料的糯米纸来包好这块肉，然后糯米纸里的作料渗透到肉里，这样一来肉倒也能吃得下去了。

　　还有一些大臣在当时象征性的吃一小口，等到祭祀典礼结束后，他们就会将这些肉带出去，不过肉毕竟是皇帝赏赐的，也不能随便乱扔啊，于是他们就纷纷把这些肉给了乾隆时期的文臣纪晓岚。

　　为何他们会把肉交给纪晓岚呢？这就因为历史上的纪晓岚有三大爱好，抽烟、吃肉、美女。

　　曾经热播的电视剧《铁齿铜牙纪晓岚》塑造了为官清廉，爱好抽烟，智斗和珅的纪晓岚形象，不过历史上的纪晓岚与电视剧中则大不相同，除了爱好抽烟之外，历史上的纪晓岚与电视剧中的纪晓岚几乎没有相似地方。

　　历史上的纪晓岚其实并没有与大贪官和珅做对过，毕竟两人的权力地位还是有着不小差距，和珅的权力地位要比纪晓岚高得多，所以纪晓岚也没资格与和珅做对。相反，历史上的纪晓岚不仅不与和珅做对的，他与和珅关系还比较亲密，两人经常互赠诗词，只不过纪晓岚不与和珅同流合污罢了，总得来说纪晓岚在历史上还算是清官一名。

　　纪晓岚虽然是清官却绝不清贫，他出身于官宦世家，家中积累了比较客观的财富，所以纪晓岚也不需要去当官贪腐。据记载纪晓岚每顿饭必须吃肉，只偶尔吃面食，平日里每顿饭必须以肉为主，然后配上一壶好茶，方才舒服，按照纪晓岚这种生活状态在清朝来说绝对不是清贫，而是非常富庶的生活了。

　　因为纪晓岚生平酷爱吃肉，而且纪晓岚为官多年，在官场向来以诙谐幽默著称，比较平易近人，所以这些不想吃肉的朝臣们就纷纷想到了每顿不能离开肉的纪晓岚。他们纷纷把分到的猪肘、猪肉美其名以不爱吃油腻或吃素或套交情等各种名义送给纪晓岚吃。

　　纪晓岚为人通透聪明，他自然明白这些同僚的本性，纪晓岚在官场上人缘非常好，可以说是八面玲珑，而且同僚们也都喜欢和纪晓岚开玩笑，纪晓岚也并不生气，所以这些大臣们送肉给纪晓岚他是来者不拒。

　　纪晓岚本身就爱吃肉，而这些大臣们送给他的白肉正好还省了他买肉了，于是纪晓岚是来者不拒纷纷笑纳。而把肉转赠给纪晓岚也成了这些王公大臣们躲避乾隆赐肉的妙招。

　　其实这段事迹并非记载于正史之中，而是记载于《清稗类钞》之中。这部《清稗类钞》是清末民初时期文人徐珂所著，记载了清朝自顺治入关之后到宣统逊位时期的清朝故旧逸闻，属于民间野史趣闻一类的书籍，不过徐珂治书比较严谨，许多逸闻也得到正史印证，同时它也记载了很多正史中所没有记录的一些清朝官场逸闻，有效补充了正史的不足。

　　这件事发生的背景就在乾隆中后期，也正是所谓“乾隆盛世”时期，其实这段事迹也讽刺了清朝官场自在“乾隆盛世”时就已经开始逐渐堕落腐朽，暗讽了乾隆时期官场的吏治腐败问题。

　　为什么说这件事暗讽了官场励志腐败的问题呢？要知道在乾隆时期猪肉已经是普通百姓能吃到的好东西了，据当时英国使臣马戛尔尼访华后回国记载的关于他出使清朝的见闻日记就能看出，马戛尔尼在日记中记载他所看到的中国百姓衣不蔽体，饮食都比较差，很少能吃上一顿肉，由此可以知道在当时猪肉对老百姓来说已经是上好食品了。

　　当然，从这一面也看出“乾隆盛世”之下老百姓并没有达到富庶的小康生活，只是做到了能生活安稳，饿不死人而已。

　　老百姓还生活在不舍得吃猪肉的情况下，而这些王公大臣都已经吃不下这些没有佐料的白水煮肉了，可以想见这些王公大臣们顿顿必定是山珍海味，猪肉早已不对他们的胃口了，更何况还是没有佐料的白水煮肉。

　　除了讽刺吏治腐败，这则事迹还还讽刺了乾隆的故作姿态，乾隆明明知道白水煮肉并不好吃，他自己都要蘸着佐料吃，他还偏偏赏赐给大臣们当场吃，这不就属于注重表面功夫，惺惺作态而已，乾隆无非是想向天下人展现自己的勤俭，所以大臣们就跟着他遭罪了。

　　不过这段事迹的历史真实性还有待考证，虽然《清稗类钞》的作者徐珂曾和蔡元培共事过，在治书著作上比较严谨，但毕竟野史趣闻。而且徐珂在其中主要是为了凸显纪晓岚爱吃肉的特性。

　　关于纪晓岚抽烟、吃肉、好美女这三大爱好最早可见于清朝乾隆和嘉庆时期的笔记著作《啸亭杂录》。

　　这部《啸亭杂录》是由嘉庆时期的第八代世袭礼亲王爱新觉罗·昭梿所著，昭梿是努尔哈赤次子礼亲王代善第六世孙，他也是电视剧《铁齿铜牙纪晓岚》中正红旗旗主金大烟袋的原型人物，他世袭礼亲王爵位和正红旗旗主的身份地位。

　　昭梿喜好文学，与乾隆、嘉庆时期的著名文人纪晓岚、龚自珍、魏源、袁枚等人都交情深厚，与纪晓岚更是结成了忘年之交。而他所著《啸亭杂录》内容更是被后来民国时期编著的《清史稿》所借鉴，所以他的书中所记载的东西虽非正史却成为正史所借鉴，而且加上他与纪晓岚交情深厚，他记载的纪晓岚形象可信度绝对足够高。

　　根据《啸亭杂录》记载，纪晓岚几乎每顿不吃米饭，只是吃肉配以少量面食，饭后再喝一大壶好茶刮刮油腻，这个饮食习惯他一直保持到82岁去世。

　　除了爱吃肉，纪晓岚还酷爱抽烟和美女，据记载纪晓岚每日烟不离手，一日不抽烟仿佛就是没有灵感一般。再者就是纪晓岚十分喜好女色，据考证纪晓岚一生有正妻一位，还有七名妾侍，除此之外，他在晚年以八旬高龄还经常出入于八大胡同这种烟花场所听书把妹。

　　不过纪晓岚也很可怜，他爱抽烟和爱女色这两大爱好完全是为了释放缓解压力，纪晓岚虽然文采出众，但是乾隆只爱其文采，却并不认可他的能力，乾隆因他生性诙谐一直拿他当滑稽调侃对象，对他是十分轻视。

　　纪晓岚在乾隆朝也没有官至大学士，乾隆时期纪晓岚最高官职不过是从一品的都察院左都御史，他既没有出任大学士，也没有入值军机处，也就根本没有参与军国大事的决策资格。纪晓岚直到乾隆去世，嘉庆时期才按资排辈被嘉庆提升为协办大学士，不过纪晓岚升任大学士时已经82岁，三个多月后就去世了。

　　因此在这种情况下纪晓岚虽然常年在官场中央混迹，却并不被乾隆重用和认可，他的内心也并不快乐，且十分压抑，所以抽烟和喜好女色是纪晓岚释放压力的宣泄点。

　　在乾隆后期纪晓岚还受到了乾隆人格上的侮辱，乾隆晚年有一位正直的御史尹壮图弹劾大贪官和珅，遭到了和珅打击迫害，被和珅陷害罢官。尹壮图的父亲与纪晓岚之父有八拜之交，两家算是世交，因此纪晓岚因父辈交情，上书乾隆替尹壮图求情。

　　结果乾隆看到纪晓岚求情之后却勃然大怒，当即骂道：“朕以你文学优长，故使领四库全书，实不过以倡优蓄之，尔何妄谈国事！”

　　乾隆如此训斥纪晓岚，这让纪晓岚感觉受到了人格上的侮辱，从此之后纪晓岚心境越发闭塞，用现代的话来说就是得了抑郁症。

　　后来纪晓岚通过撰写《阅微草堂笔记》和经常去八大胡同听书把妹才排解了他抑郁的心理。纪晓岚也是凭借于此走出了抑郁症的困扰。

　　所以从历史上乾隆对待纪晓岚的态度来看，虽然水煮白肉的事未必为真，但乾隆也绝对能做得出来，这段事迹很符合乾隆中后期好大喜功，喜好面子的风格。乾隆在中后期专爱做一些面子工程，不顾下面的难处，只想粉饰自己的功绩，这也是为什么乾隆后期各地农民起义频发的缘故。

　　因此这件水煮白肉的事迹虽然有待于历史考证，但是却印证了所谓“乾隆盛世”之下官场有多么腐败，猪肘和猪肉在官员们口中已经不算美食，甚至让他们难以下咽，而老百姓却依然生活艰难，真正是“朱门酒肉臭，路有冻死骨”。

　　参考资料：《清史稿》、《啸亭杂录》、《清稗类钞》

　　小岛知风拙见

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　　“三年清知府，十万雪花银”这是吴敬梓借明朝官场在《儒林外史》对清朝官员最真实的写照。所以说扔两个猪肘子，那都是再正常不过的事情，但是如果是皇帝赐下来的猪肘子，那就不一样了，那些捧臭脚的官员还不视若珍宝，带回家里供起来，跟家里人和周围人炫耀一下，这可是皇帝送给我的。但是每个人都有，而且都一样，这就没什么可说的了。

　　雍正朝开始就已经在高薪养廉了，所以清朝的官员相对富有的，再加上各种人事可以说清朝养尊处优的满族官员在先祖的恩荫下，生活奢侈，又破费。汉族的官员虽然地位上低一些，但是后来一些汉族大臣的兴起，比如张廷玉，渐渐和满族官员形成掎角之势。在京官员尤其是在祭祀典礼上能被分到肉的官员们，哪个不是富得流油。当然也不是说没有清官，比如雍时期的李绂。

　　题主所说的这个肘子就是这样来的。满族起源于东北，猪，鱼都是那里特产，猪血肠，杀猪菜都是东北富有地方特色的食物。满族信奉萨满教，萨满教祭拜的神仙也比较杂，比如狐仙，黄鼠狼仙等等，这些仙口味虽然不一样，猪和鱼基本上是满族人供奉的必备，而且还有生食的传统。所以满族祭祀会受到这个原始宗教的影响，即使供品要煮熟，一般都是白水煮的。不想我们吃的肘子猪肉一样红烧，葱爆，卤水等等有很多料。所以祭祀完赏赐的供品基本都没什么味道，也不好吃。带回去又没有什么炫耀的底气，又不是第一次被赐予，所以脱手就成了大问题，毕竟天子所赐，乱扔就是亵渎。

　　所以纪晓岚就是众大臣解决问题的最大靠山，原因就是纪晓岚喜欢吃肉。纪晓岚喜欢吃肉到什么程度，正史上倒是记载的很少，野史上可是十分丰富。相传纪晓岚爱吃肉，爱吃到一顿饭吃下十盘肉，不论肥瘦皆是他的最爱。纪晓岚不吃米不吃面，只吃肉喝一杯茶就是一顿饭。所以在大臣得到祭祀赏赐以后，就会在出宫后送给纪晓岚，毕竟纪晓岚有这个爱好，又是皇上替编书的大红人，也算做个人情了。纪晓岚也欣然接受，甚至会在轿子里直接吃起来。

　　纪晓岚爱好除了肉食还有就是美女。发现古代野史中文人，高官向来和女色分不开，甚至流传很多男女阴阳交合有益于补气，长生这样的话题。比如白行简的《天地阴阳图》，卢汾梦入蚁穴，黄粱梦，邯郸道等戏曲还有就是现在要说的纪晓岚。纪晓岚日御五女，早起，上朝后，午饭后，傍晚，睡觉前都要一次，甚至再宫里编书都要和乾隆皇帝说明情况，乾隆皇帝御赐宫女。

　　文/红雨说历史

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　　一，笼络自己喜欢的大臣。纪晓岚文采出众，过目不忘，为乾隆皇帝上书房行走的大臣，为乾隆皇帝写折子，出谋划策，功劳大，特别是主持编辑了《四库全书》，为乾隆显示在位时政绩立了大功，借助过节，给纪晓岚赏赐猪肘，用最小的代价笼络了他的心，何乐而不为。纪晓岚属于文官，爱好吃肉，赏赐猪肘是对他最好的笼络。

　　二，纪晓岚食量大，爱吃肉。纪晓岚个头高饭量大，特别爱吃肉，其他大臣都没有他胃口好，只要是陪皇帝吃饭，肉基本都是入了纪晓岚的肚子，乾隆也知道，经常笑话他，纪晓岚是文章写得好，爱吃肉也是出了名的，借过节好日子，美美的饱餐几顿，人生也是美美的。

　　三，体现圣恩。最主要的估计还是乾隆要提现皇恩，自己的大臣爱吃肉，其他大臣有没有那么好的胃口，干脆把剩下的肉都给纪晓岚，体现出皇帝的恩情，只要他能吃，都给他，让他吃饱了多干差事。