农村人做饭的时候都喜欢放一些晾干的桔子皮，这到底是为什么？桔子皮真的很好吗？

导读：网友提问： 农村人做饭的时候都喜欢放一些晾干的桔子皮，这到底是为什么？桔子皮真的很好吗？ 优质回答： 晾干的桔子皮又称陈皮，其实是一味中药。陌上花家就非常喜欢这样东西

网友提问：

农村人做饭的时候都喜欢放一些晾干的桔子皮，这到底是为什么？桔子皮真的很好吗？

优质回答：

　　晾干的桔子皮又称陈皮，其实是一味中药。陌上花家就非常喜欢这样东西，平时在吃各种橘子类水果时，比如砂糖桔、蜜桔、黄岩桔、栌柑、脐橙、椪柑时，就会将完整无损的果皮保留好，然后晒干制成陈皮。而且，经过长期的实践发现，选取桔皮时，最好选择皮薄一些的，这样比较容易晒干晒透，便于保存，不易发霉。

　　不过，据说如果是真正中药意义上的陈皮，存期应该要在三年以上，不足三年的只能称之为陈果皮或桔皮，药性就差了点。

　　作为药物，陈皮的药性：辛、苦，温。归脾、肺经。具有理气健脾，燥湿化痰的作用。主要用于治疗脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症。而且陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

　　平时，如有咳痰症状，可将陈皮切丝泡水喝，陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液容易咳出。陈皮泡水会有一丝淡淡的苦涩味，如果喝不惯，可加入一些冰糖调味。

　　如遇消化不良，胃部胀满、食欲不振，也可用陈皮泡水喝，陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气。

　　而且还可以用陈皮煮粥，也具有同样的功效。

　　陈皮不仅具有如上药用价值，而且还是一种传统的调味佳品，做菜时适当放一些，不仅可以发挥它的药用功效，而且还有如下作用：

　　烧菜时放陈皮，通常是在烧鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等荤菜时。陈皮特有的辛香味能解除肉类上的腥膻味，就好比是葱姜蒜等大料，而且还带有一股桔皮特有的甘香味。如果平时不习惯葱姜蒜等味道的朋友，在烹饪荤菜时，不妨可以试试放几片晒干的枯子皮。

　　再者，阵皮还有解除油腻，分解脂肪的作用，炖肉时不仅可以使肉更容易炖烂，而且吃起来又不会太油腻，既健康又有助于消化。

所以，平时大家在吃桔子时，也不妨将桔皮保留下来，晒干备用。

其他网友观点：

　　陈皮啊！橘子(桔子)上市家家户户喜欢卖橘子食用。在吃橘子的过程中，总喜欢收集剥下来的新鲜桔子外皮。然后晒干后，摆放一年以上。人们常说;橘子皮以陈的以好。故名“陈皮”。本品味辛、苦，性温。具有健脾理气，燥湿化痰的功效。临症多用于脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良，痰湿壅滞、胸膈满闷、咳嗽痰多等。一般用量3~9克。

其他网友观点：

　　感谢官方邀请，我是豫农华子，农村人把橘子皮晒干以后做饭用，这是因为橘皮做饭有药用价值，这时它就会成为中药中的陈皮。晒干以后的橘皮入药以后，不仅可以理气和胃，亦可化痰止咳，更能提高肠胃功能预防消化不良。不知道说的全不全，希望大家留言区给与补充，谢谢！