味精的主要成分（你会食用味精吗？它有一定的禁忌）

导读：我国地域比较辽阔，在不同的地域都有不同的特色美食。但是在我们制作各种美食的同时，味精是必不可少的调味品，尤其是我们去饭店吃饭的时候，这里的菜品用的味精较多。那么你

　　我国地域比较辽阔，在不同的地域都有不同的特色美食。但是在我们制作各种美食的同时，味精是必不可少的调味品，尤其是我们去饭店吃饭的时候，这里的菜品用的味精较多。那么你知道吗？在我们用味精的时候也有一些禁忌哦。

　　一忌：用于碱性食物

　　在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。

　　二忌：用于酸性食物

　　味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

　　三忌：低温使用

　　温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。

　　四忌：高温使用

　　烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

　　所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。

　　五忌：用于甜口菜肴

　　凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。

　　六忌：用于炒黄菜

　　炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。

　　七忌：投放过量

　　过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。

　　在我们制作美味佳肴的时候，放入适量的味精，会给我们提鲜增香，但是如果我们把味精用错，往往会使我们的菜品大打折扣。上面给朋友们介绍的一些关于味精的七大禁忌，你是否记住了呢？在我们做菜的时候千万不要用错哟，不要用错哦。