历史教学计划（「澳门月刊」“传承•传情”历史文化校园计划 视•听•味•体验文化之美）

导读：中华传统礼仪融入日常生活每一环节，由书信往来、用餐、款客之道到祭拜典礼皆有讲究，为加强学生对传统礼仪文化的认知，澳门濠江中学附属英才学校参与本学年澳门基金会“‘传

　　中华传统礼仪融入日常生活每一环节，由书信往来、用餐、款客之道到祭拜典礼皆有讲究，为加强学生对传统礼仪文化的认知，澳门濠江中学附属英才学校参与本学年澳门基金会“‘传承·传情’——历史文化校园计划"，开展多个历史文化体验活动，并举办“服章华夏，礼仪中国”主题汇演活动展示该计划的成果。

　　澳门基金会设立的历史文化工作委员会透过“传承·传情”——历史文化校园计划，资助和鼓励学校设计、举办各种形式的历史文化系列活动，让参加者深入认识中华历史文化的内涵和价值，激发学生对学习历史文化的兴趣，培养热爱家国的情怀。截至今年第二季，2021/2022学年校园计划共有43项活动顺利完成。连续第二年参与计划的濠江中学附属英才学校，围绕中华传统文化开展了一系列培训课程、工作坊和体验活动等，其中包括：“汉服文化与传统礼仪工作坊”、“青少年日常礼仪学与做工作坊”、“广播剧制作与欣赏培训课程”，共有60人次参与。该校并于6月1日举办“服章华夏，礼仪中国”主题汇演(下称汇演)，总结学生参与计划的成果。

　　以礼会友 礼行天下

　　汇演以融合茶道文化与餐桌礼仪的情境短剧“筝茗”拉开帷幕，故事为父母爷孙一起饮早茶的小剧场，谈及餐桌上讲究长幼有序的尊位为中心、饮茶时常见的“叩首礼”及其他用餐礼仪，小剧场趣味生动贴近生活，台下的学生看得不亦乐乎。紧接着是身穿汉服的学生现场展示茶道艺术，并播放学生拍摄的沏茶短片，从器皿用具、茶叶分类到沏茶步骤都细致呈现。在台上展示沏茶的学生黄嘉敏参与了“青少年日常礼仪学与做工作坊”，内容包括学习泡茶技巧和礼仪、认识中国茶叶功效和产地，此外，日常礼仪亦包括书信礼貌用语和修辞技巧，学生须运用得体用语撰写邀请函，邀请长辈或平辈出席工作坊举办的茶会。

　　黄嘉敏表示，茶是国饮，既有治愈功效，亦可交朋结友，是十分值得推广的中华文化。“茶道能改变人的气质，培养优雅性情和耐性，品评茶叶的外形、色泽、香味、汤色等……我在工作坊领略到深厚的茶道文化，获益匪浅。”她亦因为参与了工作坊，拉近了与外婆的距离，“老师介绍了大红袍(中国名茶)的典故，我陪外婆饮茶时有更多话题，她很开心年青人可认识这类古老文化，很欣赏学校有这些工作坊。”

　　锦绣汉服 风尚变迁

　　回到汇演的舞台，进入广播剧目“大唐风华，展现女性之美”，场景转到唐代长安大街，由“汉服文化与传统礼仪工作坊”学生录制影片及亲身示范，介绍唐代妆容的特色和历史背景。从初唐娇俏淡雅的“落梅妆”，到盛唐国力增强，妆容愈加追求精致、浓艳，直至晚唐国力由盛转衰，女性妆容走向奇异与夸张。广播剧由学生撰稿旁述，内容连结历史事件(如安史之乱)与妆容演变的微妙关系，让受众理解背后的社会历史内涵、古人对审美意蕴的追求。最后，这场视觉盛宴来到最精彩的压轴节目：“服章华夏，礼仪中国”汉服秀。

　　中国历代汉服各有独特鲜明风貌，男服的威风凛然，女服的典雅清新，学生从汉服秀中，重温秦汉的气魄、魏晋的风骨、隋唐的壮丽、两宋的气节与大明的风华，让人目不暇给。该校举办的“汉服文化与传统礼仪工作坊”详细梳理不同汉服意味着何种礼仪功能，例如男子成年礼“冠礼”、女子成年礼“笄礼”、不同朝代的婚服差异等。参与工作坊的学生陈俊桦分享他最深刻的汉服：“我最感兴趣的是秦汉时期，大臣出席祭祀典礼所穿的深衣，设计典雅大方，突显中华文化之美。”深衣是秦汉时期主要服饰品种，衣襟由前方绕到后方再以绸带束好。衣领、袖及襟都有镶边，当时只有贵族及有声望的社会人士才可穿用。

　　汉服在不同场合代表不同功能，是庄严礼仪和道德伦理的体现，随着时移势易，很多传统文化在潮流演变中被简化甚至消失，陈俊桦亦有所感：“古代女子首饰华丽多变，花纹细致讲究，到了这世代，人们为了工作生活方便，简化了很多，失去了庄严感觉。”陈俊桦称，每代人都有传承历史的使命，“汉服的传承在世界潮流中被淡忘，如果中华数千年历史传统在我们这一代被淹没很可惜，将来希望有机会邀请家人来看我们的汉服秀，和他们分享我在工作坊所学的知识，这是我感到自豪的。”

　　视听体验文化魅力

　　濠江中学附属英才学校这次成果汇演结合了广播剧元素，让观众聚焦在汉服之美同时，聆听旁述者介绍朝代历史背景缘由，学生在资料搜集和史料考究方面上了宝贵一课。其统筹活动的老师之一陈绮雯表示，“几千年来的文化精髓，代代相传，这是潜移默化的过程，学生不会参与工作坊后实时脱胎换骨，需要渐渐由认知、实践、在生活中自然流露。基金会这个计划让学校有很好的多元教学平台，让学生动起来尝试、实践。”

　　陈绮雯日常设计教案也花不少心思，让学生感受文科不一定是枯燥乏味，她邀请学生为古代诗人设计微信帖文发布至朋友圈，启发他们思考为何要学习诗歌。陈绮雯乐见“传承·传情”——历史文化校园计划让老师们在教学上有更多灵感再作创新，“历史知识很多是需要背诵的数据，容易令人疲于学习，学生选科时会较抗拒，我希望学生对此改观。历史文化校园计划这个平台的可贵之处，在于能把我们很难在课堂中实现的创意点子得以实践。”

　　非遗传承 味蕾之旅

　　澳门独特的文化魅力在于其丰富的历史底蕴和多元文化交汇共存，其中澳门和葡萄牙多年来在司法、经贸、教育、文化、旅游等多个领域均有良好合作，居澳葡人和土生葡人是澳门社会发展的见证者。“土生葡人美食烹饪技艺”于2017年列入澳门“非物质文化遗产清单”。今年6月，国务院公布第5批“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”，由澳门申报的土生葡人美食烹饪技艺、土生土语话剧和土地信俗三个项目，全部入选“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”。澳门的非物质文化遗产形式多样，内涵丰富，进一步弘扬与传承是社会共同努力的方向。

　　嘉诺撒圣心英文中学举办的2021/2022学年“传承·传情”——历史文化校园计划之“用味蕾学非遗”土生葡人文化推广系列活动，正是通过参加者与土生葡人导师的交流，引申保育和传承非物质文化遗产的重要性和迫切性。校方安排了两场土生葡菜烹饪体验，由土生葡人厨师Antonieta Manhao（下称Neta）即席示范制作甜品木糠布甸及小食“炸蛋”，活动分别设有小学生亲子场(学生及家长)，以及中学师生场(学生及老师)，近50人参加。

　　土生葡人美食烹饪技艺是澳门土生葡人以葡萄牙式烹调为基础，融汇了非洲、印度、东南亚以及澳门华人的香料和食材的烹调方式，是澳门独特的饮食文化，烹饪技艺多以焖、烤、焗、炸、炒、蒸等方式烹调食物。较具代表性的土生葡人菜色有葡国鸡、免治肉、咸虾酸子红烧猪肉等。Neta是土生葡菜的资深导师，经常到外地推广澳门土生葡人美食，“说到咸虾酸子红烧猪肉，昔日澳门有个别名叫‘咸虾埠’，遇上从葡萄牙远洋而来的食材‘酸子’，因而诞生了这个菜肴，反映葡萄牙人在大航海时代形成的欧亚食材交流丰富。”Neta认为青少年从小接触家乡的味道，到将来升学交流也能把这味道推广出去，“澳门是数百年文化之城，新一代要知道澳门为何会有这个技艺、菜式诞生的源由。我相信儿时吃过的菜色，一世都会记得这是他的家乡菜，这就是历史传承。”

　　传承传情 连系我城

　　参与烹饪体验的中六学生聂雅琪表示，感觉自己亲手制作的木糠布甸比商店购买的更软滑，意义更特别，“虽然读书有学过澳门非物质文化遗产，如南音说唱、神像雕刻、粤剧等，但亲身尝试这些文化的机会不多，我认为第一身接触，能加强我与澳门这片土地的连结。”聂雅琪称，土生葡菜融汇不同地区的食材及烹调方式，体现了澳门独特的饮食文化，也是澳门作为海上丝绸之路节点城市的见证，具有重要价值，她有感城市发展对非遗保护有一定挑战，相信学校举办此类活动能唤起更多关注。

　　该校历史科主任老师马学毅连续第二年参与“传承·传情”——历史文化校园计划，他表示，第一年设计的内容倾向专业性较强的活动，对象以高年级学生为主，今年希望吸引更多受众参加，特意设有亲子及师生互动元素，“家长与子女一同参与文化体验的好处，是家长真正明白子女在学习什么，事后回顾时，家长结合自身成长经验作分享，是十分好的延续。”问及如何找到灵感激发学生对学习历史文化的兴趣？马学毅笑称，历史老师也有反叛的一面，乐于创新，“如果举办活动只有知识传授而没有实作机会，记忆便不够深刻牢固，学习效果也会打折扣，我们的理念是从‘做’中‘学’，让学生‘有野带走’，并加以应用在生活中。”历史文化工作是一项长期任务，需要每一代人持续研究和弘扬，马学毅总结学习历史的重要，“学习历史一方面是了解身边事，另一方面从身边事了解自己，从而一步一步地成长。”（稿源：澳门月刊文：子祈 图：澳门基金会）