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我爱西红柿(老菜农教你挑选西红柿,这里边的门道多了)

导读:西红柿又叫番茄,是人们餐桌上最常见的蔬菜,口感酸甜,营养丰富,不论生吃、熟吃都很受人们喜欢。不过西红柿的品种很多,有大的,小的,有红色的,粉色的,还有橙色的,应该

  西红柿又叫番茄,是人们餐桌上最常见的蔬菜,口感酸甜,营养丰富,不论生吃、熟吃都很受人们喜欢。不过西红柿的品种很多,有大的,小的,有红色的,粉色的,还有橙色的,应该怎样挑选,有什么门道呢?快来看看吧!(今天主要介绍大西红柿的挑选方法)

  

  一、按颜色来挑选

  西红柿颜色不同保健功效不同。西红柿中最重要的营养素莫过于番茄红素,它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素,同样也含有一部分胡萝卜素,对预防癌症,以及保护眼睛和皮肤均有好处。但是番茄红素和胡萝卜素都是“脂溶性成分”,特别喜欢油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,而生吃吸收率很低。

  

  橙色西红柿,维生素C、胡萝卜素含量高,但是番茄红素含量较少,比起红色西红柿来,抗氧化功效和预防癌症功能弱一些,而且它也是适合熟吃。

  

  粉红色西红柿,维生素C含量高,番茄红素和胡萝卜素含量都少,但是皮薄,非常适合生吃。

  

  二、辨别催熟的西红柿方法

  为了西红柿能尽早上市,卖个好价格,一些商家会对西红柿进行人工催熟,这样的西红柿发育不充分,就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿。

  1、外形,催熟西红柿形状不圆,外形多呈棱形,或是顶部带有畸形有“尖儿”,而自然成熟的西红柿顶,是凹进去的,这样的西红柿更安全。

  

西红柿形状不圆,外形多呈棱形

  

  西红柿顶部带有畸形有“尖儿”

  2、内部结构,掰开西红柿查看,催熟西红柿少汁,无籽,或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁,果肉红色,籽呈土黄色。

  

  西红柿少汁,无籽,或籽是绿色

  3、口感区别,催熟的西红柿果肉硬无味,口感发涩,自然成熟的吃起来酸甜适中。

  4、现在很多大棚里的西红柿果筋比较多,不太好吃,可观察西红柿底部(果蒂),如果圆圈较小,则说明筋少,水分多,果肉饱满,比较好吃,而底部圆圈大的西红柿则筋多,不好吃。

  

  小贴士:

  不宜吃全青色的西红柿,完全青的西红柿还没有成熟,含有番茄碱,如果大量吃,人体会出现恶心等不舒服症状,但如果西红柿表面大部分都红了,只一小部分有点青则没有关系。

  

  西红柿性寒凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人,要适当控制吃生西红柿的量,最好采用熟吃的方法。

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