紫薯如何看出是否坏了

导读：根据以上参照，带有苦味还有黑点肯定是坏的，不可食用。如何辨别如下: 1、表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，做熟了有怪味。紫薯颜色越深越好。 2、闻味道，闻起来发霉的紫薯含酮毒

根据以上参照，带有苦味还有黑点肯定是坏的，不可食用。如何辨别如下:

1、表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，做熟了有怪味。紫薯颜色越深越好。

2、闻味道，闻起来发霉的紫薯含酮毒素。

3、用手按压会感觉烂乎乎的，从原来的硬的状态变软，有液体渗出。或者是变得干干的，颜色发黑，煮不软就是坏的。

食用禁忌：

1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

紫薯为什么这几年来越来越受欢迎，甚至赶超了红薯。因为人们越来越注重营养的搭配和摄入了。紫薯除了具有红薯营养成分之外，还额外的比普通红薯还多了两种营养元素，一个是硒元素，一个是花青素。

紫薯营养丰富，除了含有普通红薯含有的维生素，矿物质，蛋白质和氨基酸，这些容易被人体吸收的营养成分外，还多了一种营养元素，即花青素。法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

花青素被誉为被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 说到这里，我都感觉到有点震惊。之前一点不知道这种营养元素的重要性，也不知道原来紫薯里面就含有丰富的花青素。而且花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，而紫薯将成为花青素的主要原料之一。

除了花青素，还富含硒元素，硒元素大家都清楚，硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是抗癌大王，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

无形中，就被这些数据给说服了，没办法，我们得相信科学。一下子感觉，小小的紫薯，一下子快成了宝贝，快赶得上冬虫夏草的价值了。但价格却是冬虫夏草的皮毛。无论蒸煮还是烤，口感都粉糯擀面甜，还可以切块煮粥。总之，从今往后，我是不敢小瞧这一颗小小的紫薯了。