东坡眉州酒楼（眉州东坡准备上市，给西贝“打了个样”）

导读：3月18日，眉州东坡创始人王刚透露，眉州东坡旗下的食品公司“王家渡”已经启动上市计划，预计2023年上市，此外眉州东坡的餐饮板块也已启动上市计划。 　　消息一出，立马吸引了

　　3月18日，眉州东坡创始人王刚透露，眉州东坡旗下的食品公司“王家渡”已经启动上市计划，预计2023年上市，此外眉州东坡的餐饮板块也已启动上市计划。

　　消息一出，立马吸引了多方关注。很多人的第一反应是：餐饮企业要上市的果然越来越多了。不过也有很多人会有疑问：

　　“王家渡”是干啥的？

1 王家渡：眉州东坡的零售板块

　　去年疫情期间，眉州东坡积极自救的新闻上了《新闻联播》，说的是建立线下便民菜站、开发线上小程序卖菜等，让人看到了这家餐饮企业在“零售”方面的“潜质”。

　　这当然只是权宜之计，是非常时期的非常手段。毕竟在眉州东坡集团内部，真正担负零售业务的另有其人，它就是王家渡。

　　四川王家渡食品有限公司，眉州东坡餐饮集团的全资子公司，资料显示其成立于2010年，不过它的官方公号自述成立于2008年——正是在这一年，眉州东坡开始自建工厂，开启了零售化之路。

　　△图自网络

　　王家渡在餐饮零售领域深耕多年，在天猫等电商平台上有两样产品为人熟知，一个是午餐肉，一个是香肠。此外还有麻辣香锅、下饭牛肉酱、烤鱼调料等半成品和调味品系列。

　　△图自网络

　　除了2C的产品，王家渡还与巴奴、乐凯撒、比格披萨、真功夫、和府捞面等餐饮企业达成了合作。据公开信息，王家渡的工厂产能主要由两部分组成，一是年产1万吨、以眉州香肠和培根为代表的肉制品加工车间，二是年产5000吨、以麻辣香锅为代表的调料加工车间。

　　去年，餐宝典在和CCFA（中国连锁经营协会）准备“餐饮零售报告”时，曾对眉州东坡集团相关负责人做过专访，他透露，眉州东坡的零售业务2019年的营收达到了3个亿。可资对照的是，其他的餐饮企业，零售业务做得好的，年收入也才数百上千万。

　　餐宝典在上周发布的《2020—2021年中国餐饮行业投融资分析报告》里说：有品牌优势、有满足消费者需求的产品、有专业团队操盘且市场表现比较好的企业，也将得到资本的关注。——王家渡就是这样的企业。也是在昨天，跟上市计划一起披露的，是它刚刚完成了A轮融资，复星资本领投近亿元，番茄资本跟投上千万元。

2 餐饮、零售“两开花”：眉州东坡比西贝强

　　坦白讲，像王家渡这样刚拿到A轮融资就喊出上市计划的，是比较少见的。不过站在眉州东坡集团的角度讲，显然他们自己认为时机已经成熟了；而且不光是零售板块，餐饮板块也要上市。

　　这倒也不是拍脑袋。资料显示，早在2018年，眉州东坡集团的年产值就已达20多个亿。而纵观整个餐饮行业，能在“餐饮”和“零售”两个领域都做得不错的，寥寥无几。

　　比如西贝，餐饮板块的年收入超过了60亿，不过它的零售业务去年才刚刚起步，30多个SKU的贾国龙功夫菜，要到本月底才会覆盖全国的西贝门店。

　　餐宝典联合CCFA发布的《品牌餐饮企业预包装食品零售状况研究报告》显示，餐饮企业要想做好零售，必须具备三个条件：一、产品过硬；二、品牌知名；三、团队专业。对比眉州东坡和西贝的餐饮零售，可以发现二者如今存在的差距可以说是必然的。

　　不过西贝和眉州东坡倒是有两点相同：

　　一、二者都因为疫情而改变了对上市的看法。曾经号称“永不上市”的西贝，贾国龙去年12月表示“已经决定上市，正在寻找合适的时间和资本”。

　　王刚则表示：“通过疫情，我发现要做成百年老店，上市是最好的途径之一。一方面，上市之后企业抵抗不可控因素的能力更强；另一方面，上市更有利于形成绩效激励。”

　　对于上市，餐饮企业不再是拒绝、抵触，而是“有条件要上，没有条件创造条件也要上”。

　　△图自网络

　　二、二者都看好预制菜。去年西贝制定了十年发展规划，计划到2030年公司年销售额达到千亿。其中一个重要的抓手就是食品零售，也就是后来问世的贾国龙功夫菜。2020年10月9日，“贾国龙功夫菜超级中央厨房”项目在呼和浩特奠基，该项目一期总投资6亿元，占地193亩，预计2021年下半年建成投产，年产值50亿元。

　　在眉州东坡方面，创始人王刚认为，疫情对餐饮堂食的打击非常大，却成就了方便食品的机会，催生了好吃的方便食品，食品还可以做出口，受外界因素影响的风险较小。去年11月16日，“眉州东坡·世界川菜园”项目在眉山正式启动，该项目总投资103亿元，规划范围4909亩，规划建设包括食品加工在内的五大业态和总部基地，投产后将实现年产值140亿元以上。

3 结语

　　餐饮零售是一个大趋势，NCBD（餐宝典）预计，未来10年，餐饮半成品市场规模有望突破1万亿。

　　据报道，盒马、山姆会员店等零售商已联合紫光园、知味观、广州酒家等餐饮企业推出多种半成品菜，迎合一、二线城市快节奏消费中的年轻群体。

　　市场很火热，眉州东坡已经取得了一定的先发优势，而西贝也还大有机会。