花卷十三种做法 花卷的做法

花卷十三种做法

1.取一个切好的面剂子，左右手分别捏住面剂子的中间部分，把切面有层次的那一面向上折起。

2、左右手分别捏住折起后的面剂子两端，往两边轻轻拉抻，把面剂子稍微拉长一点。

3、左右手同时向相反方向扭转面剂子，左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转。

4、让面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状。

5、花背后缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧即可。

花卷的卷法二

1、从面剂子的中间用刀竖直向下切，把面剂子对半切开。

2、切开的两半面剂子切面朝上，并排重叠在一起。

3、左右手分别捏住重叠面剂子的两端，向两边轻轻拉抻，把面剂子稍微拉长一点。

4、左右手同时向相反方向扭转面剂子，左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转。

5、让面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状。

6、花背后缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧即可。

花卷最简单的捏法：

1、将牛奶微微加热溶化酵母，静置五分钟，与面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团，置温暖处发酵至两倍大，再揉匀。

2、面团擀成长方形，碗里放少许色拉油，加入盐、黑胡椒粉，搅匀，刷在面片上，再撒上葱花。

3、卷起，切小段，用筷子在中间压一压，将两端向下交接捏紧，即成花卷。

4、 蒸屉刷油，花卷生坯放入蒸锅，凉水上锅，中火，蒸十五分钟即可。

花卷的做法

花卷的做法步骤

1

把所有材料准备好

2

清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀

3

把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中

4

用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合

5

水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜

6

静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右

7

葱洗净沥干水，切成葱花备用

8

开始擀面了，在案板上洒上一些干粉

9

把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

10

在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀

11

均匀地撒上葱花

12

由下至上地卷成长条

13

把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来

14

在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间

15

用力压一压，然后取出筷子

16

漂亮的花卷就出来了

17

其它面团的依次压好

18

在蒸架上铺上一层油纸

19

把整好形的花卷进蒸架上

20

盖上盖子，静止15分钟

21

然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子

22

诱人吧，味道挺好滴

23

再来一张，味道真的很不错因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食的可适当增加一点糖