老虎菜，也叫老虎咬、虎咬猪、藠头，属于无患子科葫芦藤属一年生草本植物，是一种很常见的野菜。老虎菜茎叶柔嫩，口感清爽，味道略带苦涩。老虎菜在南方比较常见，是一种特别好的绿色健康食品。
老虎菜的营养价值老虎菜营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。老虎菜所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等都比较丰富，特别是维生素C和胡萝卜素含量较高，对保持肌肤健康十分有益。
1.维生素C
老虎菜的维生素C含量很高，是橙子的两倍以上。维生素C含量高的食物有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，防止皮肤老化，预防和治疗坏血病。
2.胡萝卜素
老虎菜中也含有一定量的胡萝卜素，胡萝卜素是一种抗氧化剂，可以防止细胞氧化、延缓衰老，对视力保健也有一定的帮助。
老虎菜的食用方法老虎菜的味道偏苦涩，不适合生吃。老虎菜适合烫着吃，或者和其他食材搭配烹饪。老虎菜可以做炒菜、蒸菜、爆炒等等，下面分别介绍几个老虎菜的做法。
1.清炒老虎菜
将洗净的老虎菜放入开水中烫1~2分钟，取出沥干水份。锅中放入油热，下入葱姜蒜炒香，放入老虎菜翻炒，加入盐、鸡精翻炒几下即可。
2.老虎菜蒸蛋
将老虎菜切成段，放入盘中。将鸡蛋打入碗中，加入适量水、盐、胡椒粉、花椒粉等调料搅拌均匀，倒入盘中，上笼蒸15分钟即可。
3.老虎菜蕃茄炒蛋
将老虎菜切成段，蕃茄切块备用。将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、鲜奶打散备用。锅中放油热，下入葱姜蒜炒香，放入老虎菜和蕃茄一起翻炒均匀，倒入鸡蛋液，下盐调味，翻炒均匀即可。
在食用老虎菜的时候，要选择苗嫩的老虎菜，这种老虎菜在口感上会更加细嫩，汁水也更丰富。在烹饪老虎菜的时候，要讲究火候，不能煮得太久，避免过度破坏营养。
结语老虎菜是一种营养丰富，口感清爽的野菜，特别适合春季食用。老虎菜营养价值非常高，富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有很多的健康益处。在烹饪老虎菜的时候，可以根据自己的口味搭配食材，做出不同口味的美食。
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