蛋糕粉是什么粉？

蛋糕是很多人喜欢的甜点之一，而制作一个松软蓬松可口的蛋糕少不了面粉的参与。而在选购面粉时，蛋糕粉这个名词也不时出现，那么蛋糕粉到底是什么粉呢？下面我们就来一探究竟。

首先，在介绍蛋糕粉之前，我们先了解一下面粉的基本分类。按照加工方法的不同，面粉可以分为普通面粉和专用面粉两大类。

普通面粉是最基础的面粉，主要用于制作面食、烘焙等，因此有时也被称为通用面粉、中筋面粉。普通面粉添加麦筋含量较高，筋度较好，能够形成筋膜，制作出的面点口感较扎实，适合制作馒头、面条等。

而专用面粉则按照用途的不同分为许多种类，其中就包括我们今天要介绍的蛋糕粉。

蛋糕粉，顾名思义，就是专门为制作蛋糕而设的面粉。相比于普通面粉，蛋糕粉的麦筋含量较低，筋度也相对较弱，但因其粉质较细，故制作出的蛋糕更加柔软细腻，口感更佳。

此外，蛋糕粉中通常也添加了发酵粉、乳化剂等辅助材料，有的还会加入转化糖浆、麦芽糖等，用来增加甜味和色泽，使得蛋糕更加漂亮可口。

同时，根据不同品牌和款式的不同，蛋糕粉的配方也有所差异。有些品牌的蛋糕粉添加了淀粉或者全脂奶粉，使得蛋糕更加香浓；而有些蛋糕粉则使用了低聚糖或者代糖，增加了其低热量、低脂肪的特点。

总之，蛋糕粉清淡柔软、口感细腻，是用来制作蛋糕的专用面粉。其添加的辅助材料也会因不同品牌和款式而异，大家在选购蛋糕粉时，可以针对自己的需求选择适合自己的蛋糕粉。另外，需要提醒的是，无论使用哪种面粉，都需要注意储存方式，避免受潮、虫蛀等情况发生，影响使用效果。