“蚂蚁上树”这个词汇在中国南方的口语中非常常见，它是一个形容词性成语，指的是一道美食。这种美食以凉拌粉丝为主料，佐以肉末、青蒜、葱等调味品，因为粉丝像蚂蚁爬上细枝，色彩的搭配像「树木的细枝」而得名。
蚂蚁上树这道菜，通常是以粉丝为主基底，在不同的地方会搭配上不同的配料，一般来说会有肉末，葱姜蒜，豆瓣酱等。粉丝吸收了所有的调味汁，实现了口感的平衡，味道十分的鲜美可口。这是一道低脂肪、高蛋白质的菜品，营养价值较高。
蚂蚁上树在中国的餐桌上也有别名，比如说四川的叫法，叫做“两面黄”，主要是因为粉丝外表呈现出颇为诱人的微黄色；而福建的叫法则是炒米粉，而台湾则称它为「蚂蚁爬树」等等。不管是什么名字，都是令人欣赏、美味可口、助健康的佳肴。
蚂蚁上树并不是只有中国南方才有的美食，在北方也流传着很多相似的美食。比如在山西太原，就有一道叫做“醋柿子”的传统小吃，一样也是以粉丝为主食材，再配上醋、蒜末、辣椒油等等调味品，也非常的美味可口。
总体来说，蚂蚁上树这道传统佳肴，应该是因为它调味色泽的相符和口感的味道鲜美可口而在中国南方的广大地区流传下来的，家家户户都喜欢吃，成为了一道代表南方的美食。
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