农村自制柿饼是一项传统美食，不仅口感独特，而且养生保健。下面介绍一下制作柿饼的方法。

农村自制柿饼是一项传统美食，不仅口感独特，而且养生保健。下面介绍一下制作柿饼的方法。

准备工作：

1.新鲜柿子6-8个

2.糯米粉2斤（约1000克）

3.白糖500克

4.清水适量

5.白纸

步骤一：选用新鲜柿子

首先选择成熟的柿子，考虑口感和颜色后，将柿子削皮去籽，切小块备用。

步骤二：制作饼坯

在大碗中加入糯米粉，慢慢加入清水搅拌，直到面糊顺滑而不带块状。放置面糊15-20分钟让其松弛或经过揉面、折面等工艺来加快面强度的提升，再将面糊分成适量的面团。取一个小面团，搓圆压扁后再擀平，用小瓷勺挖些甜柿子泥放于中心，在表面抹上少量白糖待用。

步骤三：蒸饼

将做好的饼坯放在蒸锅中，用中火蒸20分钟左右。蒸熟的柿饼色泽金黄，口感松软。

步骤四：晾晒

取出蒸好的柿饼，晾凉后铺在白纸上，再用白纸覆盖（有需要也可用宽口大盆等容器代替），将熟柿饼放置在通风干燥处，晾干后入口口感更加咀嚼爽滑且柿香味更加浓郁。

食用方法：

1.放入微波炉加热，口感更佳。

2.直接开袋吃，方便快捷，不用喝水。

通过以上制作流程，您已经可以轻松自制柿饼了。柿饼的口感细腻，香甜可口，很适合早餐或下午茶时间食用。而且柿饼还具有健胃、滋肾益气、润肺等功效，可谓又好吃又养生。