如何制作正宗的扬州炒饭？

如何制作正宗的扬州炒饭？

扬州炒饭是中国江苏省扬州市的特色美食，以大米炒成的炒饭为主要材料，再加上各种肉类、蔬菜及调料翻炒而成。此外，由于不同地方的口味偏好不同，扬州炒饭也有着各种不同的做法和口味。

材料：

1. 米饭
2. 鸡胸肉
3. 虾仁
4. 连壳蛋
5. 火腿
6. 笋丝
7. 豌豆
8. 胡萝卜末
9. 洋葱末
10. 盐、糖、鸡精、酱油、料酒等。

具体做法：

1. 先把米饭用清水洗干净，放到锅里用中火炒至稍微有点焦香，然后盛出待用。
2. 把鸡胸肉洗净切成小块，加入少量盐、酱油和料酒，腌制5-10分钟备用。
3. 连壳蛋煮熟后去壳切成丁状，虾仁、火腿也切成丁状，所有材料分别盛出备用。
4. 热锅冷油，把腌好的鸡肉块放入锅中煎炒至金黄色盛出备用。
5. 锅中加油，放入洋葱末、胡萝卜末、豌豆、笋丝等蔬菜，煸炒出香味后，放入煎好的鸡肉块、虾仁、蛋丁、火腿丁等炒匀，再加入适量盐、糖、鸡精调味。
6. 最后把米饭倒入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 米饭选用半干的，才能做出色香味俱佳的炒饭。
2. 煎鸡胸肉时，可以适量加入淀粉或蛋清，增加口感。
3. 炒熟的扬州炒饭应该是干爽的，不要加太多油和水。
4. 扬州炒饭中使用到了很多配菜，可以根据自己的口味适当增减，但是蛋、虾、火腿是必备的。
5. 炒饭火候不能过大，不然容易糊底。

以上就是制作正宗扬州炒饭的做法及配料，希望各位读者可以尝试一下，享受这道美味的江苏特色美食。