正宗豆腐脑卤汁，是中国传统美食之一。其味道独特，风味浓郁，深受人们喜爱。如果您想在家里制作正宗的豆腐脑卤汁，可以参考以下配方。
主料
豆腐脑，五花肉，豆腐皮，葱，姜，花椒。
辅料
蚝油，豆瓣酱，酱油，盐，白砂糖，料酒，生抽，老抽，清水。
步骤一：处理主要材料
1、五花肉洗净切小块，葱、姜切末，花椒备用。
2、豆腐皮切成小丁，备用。
3、豆腐脑切成小块，飞水备用。
步骤二：调料制作
1、锅中加入适量清水，放入五花肉、葱姜末和花椒，大火煮沸后转中火煮20分钟，将肉煮熟至略软，捞出备用。
2、锅中加入适量清水，放入豆瓣酱炒香，加入豆腐皮小丁继续煸炒，接着加入料酒、酱油、盐、白砂糖、蚝油一起炒匀煮至豆腐皮熟透捞出备用。
步骤三：缸汁制作
1、将五花肉汁和豆腐皮汁混合，加入清水，再加入老抽和生抽调成缸汁。
2、将缸汁倒入煮熟的豆腐脑中，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，等到豆腐脑呈浓稠状即可出锅。
步骤四：装盘
将煮好的豆腐脑倒入碗中，撒上葱花和五香粉，再按个人口味加入卤汁即可食用。
喜欢豆腐脑的人很多，如果您也想尝试在家里制作一份正宗的卤汁，那么以上配方一定可以帮助到您。按照以上步骤制作，相信您一定能做出美味可口的豆腐脑卤汁。
冯伊始
