家常做法，教你如何爆炒金针菇
金针菇是一种营养丰富，味道鲜美的菌类食品，多种营养素和微量元素含量丰富，被誉为“森林的鱼、草原的牛奶”。金针菇既可以冷拌，也可以作为热菜来吃，而爆炒金针菇是其中的一种家常做法，下面我们就一起来学习一下家常做法，教你如何爆炒金针菇。
一、食材准备
1.金针菇适量 2.青红椒各半个 3.葱姜适量 4.盐适量 5.鸡精适量 6.生抽适量 7.油适量
二、步骤详解
1.预处理：将金针菇洗净，去掉老根，切成适当的长度。青红椒洗净切丝，葱切段，姜切片。
2.锅热油，放入葱姜爆香，不要放黑色的豆豉，这个会影响金针菇原味。（也可放入泡发好的香菇）。
3.下入洗净的金针菇，大火翻炒，待菇出水后，使其水分蒸发收干。
4.加入一勺盐、适量的鸡精，继续翻炒。口感脆爽的金针菇烹饪时间要短，如果比较老的金针菇，烹饪时间要长一些。
5.放入切好的红椒丝和青椒丝，快速翻炒均匀，然后加入一勺生抽翻炒至入味即可。如果觉得味道不够可以根据个人口味添加一些其他的调料。
三、注意事项
1.选择新鲜的金针菇，去掉部分蒂部，而且不要泡在水里，最好是散摆在空气中凉干，否则会影响味道。
2.锅要热透，油份要充足，并且趁着菇出水时加盐，不要超过一分钟。烹饪时火力要大，以保证菇不会变成泥浆。
3.爆炒金针菇需要迅速地翻炒，并且添加调料要均匀，如果时间过长可能会导致菌类的营养成分流失过多，口感也不会很好。
四、总结
爆炒金针菇是一道简单实用的家常菜肴，通过本文的学习，相信大家都已经掌握了爆炒金针菇的家常做法，愿大家能够在家中用自己的做菜技能烹制出美味可口的金针菇，在享受美食的同时，也为身体健康带来滋养。
冯伊始
