清蒸鱼的做法步骤详解
清蒸鱼是中国传统菜品中常见的一道菜，其健康与美味备受广大食客的青睐。下面，我们来详细介绍一下如何做一道美味的清蒸鱼。
选用新鲜的鱼材料
首先，要准备新鲜的鱼材料，选择细皮嫩肉、无腥臭的草鱼或黑鱼居多。根据鱼的大小和厚度，可以选择喜欢的鱼好进行清理和加工。
材料准备
采取清蒸这种简单的烹饪方法，因此材料选择和准备也十分简单。在蒸鱼的同时，需要准备足够的食材来增加口感和美味感，如葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱等辅料。
腌制鱼肉
为了让蒸出来的鱼肉口感鲜嫩多汁，我们有必要在蒸制前对鱼肉进行适当的腌制。在鱼身上切几刀，将酒和盐等调料撒在鱼肉中，入味后再加上淀粉进行疏松处理，这样蒸制出来的鱼肉口感更佳。
制作蒸鱼汁
清蒸鱼最美味的一点是它的浓郁汁水，为此需要独特的酱油和汁的配方。将姜片、葱末、蒜泥等辅料煮开，再加入适量的盐、糖、清鸡汤、豆瓣酱、优质酱油等配料，煮至味道浓郁即可起锅待用。
准备蒸笼和水
将切好的姜片、葱丝铺在蒸盘的底部，放上处理好的鱼肉，这时候需要注意的是不要让鱼肉与葱姜接触。将蒸菜笼放到锅中，并加入适量的清水来蒸煮整个鱼，温度控制在斤的六-七分之一即可。
蒸鱼时间掌握
清蒸鱼的时间很关键，蒸制过程中也应多次轻拍鱼身，并将剩余的姜片葱丝倒入蒸鱼盘中再次蒸制，这样熟软的鲜美感会更深刻。根据不同种类和大小的鱼，时间掌握在五-十五分钟之间为最佳。
上菜
当鱼肉变白，出现小裂口时代表大功即将完成。在蒸制好的鱼肉底部倒入刚才准备好的汁水，撒上蒜末、香菜、辣椒等作为点缀，在鱼肉的周围细心的摆上一些青菜叶子，这样看上去更美观。最后用热油将锅中热油烧热，泼在草鱼肉上，让其制造出“哗啦啦”的声音即可上桌。
以上就是清蒸鱼的做法步骤详解，相信在实践中大家也会有自己的独到见解。清蒸鱼健康美味，十分适合家庭自制与聚会招待。祝大家做一道口感鲜嫩多汁的清蒸鱼，享受这份宾馆式的烹饪体验！
冯伊始
