家常水煮丸子的做法

家常水煮丸子的做法

水煮丸子是一道地道的川菜，以其麻辣浓香的口感广受大众喜欢。今天我们来分享一下家常做法，让各位在家也能轻松做出美味的水煮丸子。

配料：

猪肉糜500克

姜末适量

葱花适量

大蒜末适量

鸡蛋2个

淀粉适量

盐适量

料酒适量

花椒粉适量

油适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

高汤适量

豆芽适量

娃娃菜适量

金针菇适量

木耳干适量

步骤：

1. 将猪肉糜放入碗中，加入姜末、葱花、盐、料酒和花椒粉，搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，放置片刻。

3. 取出一小块猪肉馅，放入开水中焯熟，尝一尝咸淡，调整口感。

4. 将泡软后的木耳干撕成小片；将白菜、豆芽等洗净备好；将锅内放油，放入豆瓣酱、大蒜末、姜末、干辣椒、葱花爆香。

5. 倒入高汤，煮沸后加入娃娃菜、金针菇等食材，煮熟捞出备用。

6. 将焯熟的丸子过冷水，再放入热水中焯熟，用漏勺捞出，放在煮好的蔬菜和豆芽上。

7. 倒入足够的高汤，盛出时需保证肉丸子、蔬菜倒覆在上面。

小贴士：

1. 制作肉丸子时，可先在馅料中加入适量的水，搅打上劲后再拌入淀粉和鸡蛋。这样可以少加淀粉，做出更紧实的肉丸子。

2. 煮丸子的水不要滚得太大，否则容易让丸子散开。焯熟后应放入冷水中稍微冲一下，待表面凝固后再放入热水中焯熟。

通过以上步骤，家里也能轻松做出一份美味的水煮丸子啦！