螃蟹水煮和清蒸的区别

螃蟹水煮和清蒸的区别

螃蟹是广大人民群众喜爱的海鲜之一，而螃蟹的烹饪方式也多种多样。其中，螃蟹水煮和清蒸是比较常见的两种烹饪方式。虽然它们都是烹饪螃蟹的方法，但是它们之间有着很大的不同。

1.外观

螃蟹水煮和清蒸的外观区别十分明显。螃蟹水煮一般是将螃蟹放进开水中煮制，因此整个螃蟹都被泡在水中，螃蟹壳变成了红色，并漂浮在水面上，整个螃蟹看上去非常有食欲；而清蒸螃蟹则是整个螃蟹放在蒸锅中蒸熟，在清蒸过程中，螃蟹壳的颜色基本没有什么改变。

2.味道

两者的味道也有很大的不同。螃蟹水煮中的螃蟹煮熟后，因为进了开水，所以螃蟹壳内的蟹黄会溢出来，这样整只螃蟹的口感颇具嚼劲，肉质更加紧实，并且，由于有辣椒和花椒等调味料，螃蟹水煮吃起来会有一点儿辣的味道；而清蒸螃蟹比较清淡，能够充分保留螃蟹原有的鲜美味道。

3.适宜人群

螃蟹水煮和清蒸更适合的人群也不同。螃蟹水煮辣味比较明显，因此适合吃辣的人。清蒸螃蟹则更加适合老年人及体弱者食用，口感清淡、易消化。

4.营养价值

两种螃蟹烹饪方式的营养价值也不同。由于螃蟹水煮时加了很多的调料，并且自身富含蛋白质和骨胶原，因此螃蟹水煮具有很高的营养价值。而清蒸螃蟹相对来说，少了调料的味道，虽然能够保留更多的营养成分，但是其本身的营养价值会比水煮略低一点。

总结

总体上，清蒸和水煮是两种不同的螃蟹烹饪方法，各自有其自己独特的特点。根据自己的口味和健康情况，选择适合自己的方式食用螃蟹就可以了。不过无论是清蒸还是水煮，螃蟹都是一种极为美味的食物。