红烧排骨炖土豆的做法

红烧排骨炖土豆的做法

红烧排骨炖土豆是一道融合了北方和南方口味的美食，属于家常菜系列，味道独特鲜美，深受广大食客喜爱。今天，我们就来一起了解一下如何制作这道美味佳肴。

一、食材准备

主料：猪肋排骨、土豆。

辅料：葱段、姜片、料酒、盐、酱油、白糖、香油、生粉、清水、植物油。

二、烹饪步骤

1. 猪肋排骨冲洗干净，放入锅中加入适量清水煮沸，去掉沫子，再放入几片姜片和几根葱，倒入料酒提鲜，这样可以去除腥味。将被煮过的骨块捞出后放入凉水中洗去泡沫，备用。

2. 土豆去皮切成小块备用。

3. 油烧热后倒入排骨爆炒至呈棕色，加入葱姜继续煸炒出香味。接下来加入一勺老抽和一勺生抽，一小勺白糖，炒匀。

4. 将土豆块倒入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮30分钟左右，使得排骨和土豆煮入彼此的滋味中。待土豆熟透，排骨表面微黄，味道浓郁，即可关火。

5. 最后，添加适量盐调味后轻轻搅拌一下，马上淋上几滴香油，提升口感。如果感觉汤汁过薄，可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠可口。

三、做法贴士

1. 煮排骨要先去腥，避免影响原汁原味。用姜片和料酒去腥是不错的选择。

2. 爆炒肉类食材时，要火力大而快，这样可以让表面焦香而内部还是细嫩的口感。

3. 排骨和土豆的比例可以根据个人口味自由调整， 如果喜欢吃大块排骨，可以多放一些；如果喜欢淡一些的口味，可以多放一些土豆。

4. 炖的时间不宜过长，否则会影响口感和色泽。也不能太短，否则菜会不入味。掌握好中火状态，可以做出更加美味的烧排骨土豆。

四、总结

红烧排骨炖土豆这道家常菜，香味浓郁，色泽诱人，做法虽然简单，但是也是需要技巧的。使用正确的食材，按照正确的制作方法，加上自己的小窍门，相信各位小伙伴也能做出一道营养美味的红烧排骨炖土豆。