猪肝处理 生猪肝的处理方法

猪肝处理

猪肝含有丰富的铁、维生素A，营养价值非常高。但很多人都不愿意吃猪肝了，都说猪肝的毒素太高，不敢吃！的确猪肝是猪的解毒器官，但这并不代表猪肝就真的毒到不能吃的地步！只要经过正确处理，猪肝的营养还是可以被人们很好地吸收！

但需要注意的是，千万不可食用半生不熟的猪肝，而且一定要清洗猪肝、去掉毒素。具体来说：

1.买回的鲜肝先不要急于烹调，把肝放在水中洗10分钟，然后再放在水中浸泡30分钟；也可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。

2.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

3.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁就会流出,这样不仅会损失养分,而且炒熟后还会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝处理后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

4.烹调时间不能太短，应该在大火中炒至肝完全变成灰褐色，且看不到血丝为止。

生猪肝的处理方法

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!

5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。

6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

以上就是关于如何处理生猪肝的一个介绍。相信大家在生活中应该知道怎么去处理猪肝了，猪肝中是含有比较多的营养，但是我们在食用的时候是需要注意的，不要和一些和猪肝相克的食物一同食用，以免出现一些不好的现象，对身体造成一定的影响。