中秋将至,月饼备好了吗?

导读：中秋将至,月饼备好了吗?马上就要中秋节了，月饼也是一年中销售最旺的季节。这个销售季节持续不到一个月，所以你可能无法想象制造商和企业为这个短暂的销售季节做了什么准备和努

　　网友提问：

　　中秋将至,月饼备好了吗?

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　　马上就要中秋节了，月饼也是一年中销售最旺的季节。这个销售季节持续不到一个月，所以你可能无法想象制造商和企业为这个短暂的销售季节做了什么准备和努力。记者走访北京市场发现，经历了花式创新的月饼市场正在发生一系列新变化。

　　中秋将至，月饼的生产和销售也迎来了高峰。今年的月饼市场有哪些新变化?老字号如何应对新品牌的冲击?记者近日走访了北京部分月饼企业和商超。

　　9月9日一大早，记者驱车来到苏州稻香村集团北京生产基地。甫一进门，运输鸡蛋、包装盒等原材料的货车接踵而至。包装车间门前，工人们正将一箱箱月饼搬上车，准备发往全国各地。

　　苏州稻香村创始于1773年，是商务部首批认定的中华老字号企业。“眼下正是月饼生产和销售的旺季。”苏州稻香村集团营销中心副总经理刘志勇向记者介绍，中秋月饼是整个集团的明星品类。月饼筹备周期长，每年三四月份就要开始筹备，一般8月初就能上市，从中秋节前15天开始逐步进入销售高峰期。

　　早些年，月饼生产企业一般在中秋节前1个多月开始筹备，而如今提前数月就开始布局生产销售。拉长月饼销售周期，成为眼下月饼生产企业不谋而合的策略之一。

　　换上净化服，戴上无尘帽和鞋套，经过严格的手部清洁和风淋室消毒，记者进入月饼生产车间的参观通道。车间一侧，几位工人正在备料，将饼皮、油、面、糖等按生产标准准备好。经过配料、和面、静置、成型、烘烤、冷却、检测等一系列严格工序，一块块香气四溢的月饼便新鲜出炉了。

　　为了满足客户大量的订单需求，从8月初开始，苏州稻香村集团从一班倒调整为两班倒，除去吃饭、清洁、换线时间，几乎不间断生产。为了如期完成今年的生产订单，苏州稻香村集团北京工厂车间主管翟嘉裕已经忙碌了两个多月。“目前除了部分传统月饼保留手工制作外，大多数月饼都已实现机械化生产与包装。仅北京工厂月饼日产能就达到150万块。”翟嘉裕透露，目前车间的大宗订单生产任务接近完成，还有小部分追加订单正在加急赶制。