银鲳鱼（新技法之煎封银鲳鱼）

导读：前几天，在盒马鲜生看到很好的银鳕鱼和银鲳鱼。想起一个做法——煎封。 今天，就把这种简单又好吃的菜，推荐给大家。 原料：银鲳鱼两条。 配料：香芹几根，洋葱一块，生姜一小

前几天，在盒马鲜生看到很好的银鳕鱼和银鲳鱼。想起一个做法——煎封。

今天，就把这种简单又好吃的菜，推荐给大家。

原料：银鲳鱼两条。

配料：香芹几根，洋葱一块，生姜一小块，香菜，干葱头两个，大蒜。

调料：油，料酒，鱼露，美极鲜，蚝油，白糖，胡椒粉，盐少许，干淀粉。

制作步骤：

1、将鲳鱼洗净，表面切十字花刀，放入盆中，加料酒，洋葱，香菜，麦芹，生姜丝，蒜片，少许盐腌制二十分钟。

2、取出，去掉蔬菜渣，用厨房纸擦干表面多余水分。

3、小碗中，加入美极鲜一勺，鱼露一勺，蚝油半勺，糖一大勺，胡椒粉少许拌成料汁。

4、鲳鱼两面沾上玉米淀粉，（我试做使用的玉米珍）

5、平底锅放油，先将大蒜和干葱头煸香，

6、放入鲳鱼，两面煎至金黄，

7、倒入提前兑好的料汁，用锅铲翻面两边都入味，就可以出锅摆盘。

是不是很漂亮，很简单？

这道菜我做了两次，第一次用了玉米珍拍两面，煎制后表面口感有点儿干硬。第二次去电视台制作，还是使用传统的两面拍干粉，煎出来也很漂亮。