代糖欺骗了大脑 不能多吃糖的人应该怎么吃

导读：原标题：“代糖”欺骗了大脑，不克不及多吃糖的人应该如何吃？ 糖是碳水化合物，碳水是转化率最高的能量来源，能量预示着活下去，因此甜带来的喜悦

　　网友提问：

　　代糖欺骗了大脑（不能多吃糖的人应该怎么吃）

　　优质回答：

　　原标题：“代糖”欺骗了大脑，不克不及多吃糖的人应该如何吃？

　　糖是碳水化合物，碳水是转化率最高的能量来源，能量预示着活下去，因此甜带来的喜悦和安抚，是远古而来的生命给予的祝福。

　　现代报酬了开心又健康地吃糖，发明了“代糖”，让甜甜的食物拥有了“无糖”的标签。

　　只是，食品安全与营养健康是两个截然不同的概念。“代糖”尽管披着糖的外衣，“欺骗”了BOSS大脑，然而下级部门却没有得到应该伴随“甜味”而来的营养和能量。

　　大脑BOSS尽管中意了，然而躯体自下而上的不明白和抱怨会积怨成疾。久而久之，就成为了健康的风险。今天，聊聊“代糖”。

　　本期嘉宾

　　汪正园

　　市疾控中心危害监控所，副主任医师，营养学博士

　　代糖的产生

　　现代生活中，

　　非常多食物都使用了“添加糖”。

　　用来调节食物口感，

　　给大伙儿带来更甜蜜的生活。

　　但添加糖和拥有甜味的天然食材不同，

　　添加糖是纯能量食物，

　　过量摄入会给人类带来非常多危害：

　　肥胖/糖尿病/龋齿/心血管疾病……

　　想获得“甜蜜”的快乐，

　　却不想拥有“甜蜜”负担的时候，

　　红遍市场的甜味剂就出现了，

　　俗称：“代糖”。

　　它们被用来代替传统添加糖，

　　（例如：蔗糖/果糖/葡萄糖）

　　添入加工食品中，

　　起到改善风味的作用。

　　作为代糖，家族种类非常多，

　　依照产生热量与否分成两大类：

　　1、营养性甜味剂（可产生热量）

　　2、非营养性甜味剂（无热量）。

　　营养性甜味剂

　　产生热量

　　营养性甜味剂要紧是糖醇类，

　　来源于果蔬中的天然膳食纤维，

　　(包罗木糖醇/山梨糖醇/

　　赤藓糖醇/异麦芽酮糖醇等)

　　和蔗糖比拟，

　　甜度高、热量低且吸收慢。

　　非营养性甜味剂

　　不产生热量

　　非营养性甜味剂分为人工和天然两类：

　　人工代糖由人工合成：

　　包罗糖精/阿斯巴甜/三氯蔗糖/安赛蜜等。

　　天然代糖从天然植物中提取，

　　（包罗甜叶菊/罗汉果甜苷/

　　甘草甜素/菊粉/海藻糖等。

　　目前，我国食品药品监督治理部门差不多批准糖精、木糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等20多种甜味剂作为食品添加剂使用。

　　代糖进入人体后，发生了什么？

　　代糖与糖一样，

　　能够和口腔中的甜味剂受体结合，

　　产生味觉信号传到大脑，

　　形成甜的感受。

　　但这是一次善意的“谎言”，

　　长期摄入代糖

　　会默默妨碍/欺骗人类↓

　　1、扰乱血糖调控系统

　　大量动物实验显示：

　　代糖中非营养性甜味剂进入躯体后，

　　会给血糖调控系统“捣乱”。

　　首先，代糖与胰腺上的甜味剂受体结合，

　　促使胰岛素分泌，降低体内血糖。

　　由于并没有确实糖让胰岛素发挥作用，

　　三番五次，就像“狼来了”一般，

　　胰岛敏感性下降。

　　血糖的降低，

　　会产生更强烈的饥饿感，

　　因此报复性地摄入更多食物，

　　血糖又快速升高。

　　因此，长期大量摄入代糖食品，

　　可能会把糖代谢系统耍得团团转，

　　就更容易患糖尿病。

　　2、改变肠道微生物组

　　代糖还会沿着消化系统往下溜达，

　　对肠道定植的菌群进行搬弄是非。

　　不仅按捺有益种群的生长，

　　还会导致致病菌数量上升。

　　剑桥大学的一项体外实验研究显示，糖精/三氯蔗糖/阿斯巴甜这三种最常见的人造甜味剂通过增加细菌生物膜的生成，从而增强细菌黏附、侵袭肠道上皮细胞的能力，并增强了细菌的细胞毒性，因此增加肠道细菌的致病能力。

　　肠道菌群与人类的健康息息相关，

　　一旦失衡，

　　各种疾病的发生风险都会增加。

　　潜在健康危害

　　2019年一项综合分析，包含了三项长期随访队列的数据，192000名男性和女性随访至22-26年的数据，研究发现：

　　调查期间每天含糖饮料（包罗含糖饮料和100%果汁）摄入量超过113g，2型糖尿病的发生风险增加16%，每天摄入等量的代糖饮料，2型糖尿病的发生风险增加18%，饮用代糖饮料代替含糖饮料并没有降低糖尿病发生风险。然而，用水、咖啡或茶代替含糖饮料可能将糖尿病风险降低 2-10%。

　　一项覆盖欧洲10个国家，45万余人群的研究显示，每天喝500ml加糖饮料的人与每月喝少于250ml的人比拟全因死亡率上升8%，而每天喝500ml代糖饮料的人与每月喝少于250ml的人比拟全因死亡率上升26%。

　　因此，需要注意的是:

　　代糖食品不等于无糖食品，

　　更不克不及直截了当等于健康食品，

　　不克不及将代糖食品神化，

　　更不克不及毫无克制地大量食用。

　　目前市面上合格的代糖食品，

　　尽管添加的代糖都符合食品安全，

　　然而和可乐/炸鸡/薯条等一样，

　　不是能够长期大量食用的健康食品。

　　哪些人群适合用代糖食品？

　　市场上出现的含甜味添加剂食品，

　　是按照国家规定、

　　符合食品安全规范的，

　　而这些法律法规均通过大量研究后制定，

　　严格规范着我们“代糖”，包罗：

　　添加种类、适用范围和最大使用量。

　　但食品安全与营养健康

　　是两个截然不同的概念。

　　（是安全的食物，然而未必是健康的食物）

　　从更高质量生活的角度出发，

　　我们需要同时从安全/营养/口感等

　　各个角度选择食物。

　　因为代糖的特点是甜并且低热量。

　　因此关于需要限制能量摄入的人群，

　　例如糖尿病患者或肥胖人群，

　　能够将代糖作为戒糖过程中的过渡，

　　但建议要在专业人士的指导下使用！

　　总结

　　甜味是好的，因为象征着营养、富足和活下去的希望。而各种食品添加剂也是为了满足我们日益丰富和细致的生活需求。

　　因此，开心的时候吃点甜品，或者间或尝试代糖食品或饮料基本上安全的，也是现代生活必要的调剂。

　　只是，更健康的生活和饮食方式是摄取自然食物而获得甜甜的味道，怎么说“平平淡淡才是真”。

　　关于“代糖”食品，在不要神化的同时，也不必妖魔化，科学家们还在努力探究那个大伙儿族呢。

　　本期支持：市疾控中心

　　栏目支持：市卫生健康委

　　漫画支持：医学也要好玩儿

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