发芽的土豆到底能不能吃？土豆应该如何保存？

导读：网友提问： 发芽的土豆到底能不能吃？土豆应该如何保存？ 优质回答： 土豆发芽能吃吗？应该如何保存 土豆它的学名叫做马铃薯，作为世界五大主粮之一，产量高，用处广，现在土豆

发芽的土豆到底能不能吃？土豆应该如何保存？

　　土豆发芽能吃吗？应该如何保存

　　土豆它的学名叫做马铃薯，作为世界五大主粮之一，产量高，用处广，现在土豆被国家定位战略粮食进行种植，我们也可以看到现在用土豆做的副产品比以前多了很多，比如土豆粉、淀粉、膨化食品、油炸土豆片、酿醋、葡萄糖浆等。

　　在我们日常生活中，土豆也是经常会吃到的，像在清水塘农村，土豆经常作为主菜出现在餐桌上。土豆的吃法多，炒、炖、煮都可，而且多吃土豆还有利于减肥。但是在吃土豆的时候特别注意，发芽的土豆千万不要吃。为啥呢？

　　因为土豆中本来就有龙葵素，它是有毒的，在高温下也不会分解，极少量的对人体没有影响，但是如果土豆发芽，土豆中的龙葵素会迅速的增加，此时如果吃这样的土豆就会容易出现中毒症状，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、头晕等。所以，发芽的土豆千万别吃，如果为省两三块钱而中毒就得不偿失了，大家说是吧？

　　土豆如何保存

　　如果量少的，可以放在蛇皮袋或者箱子里面，然后放1-2个苹果，这样可以很好的抑制土豆发芽。

　　如果量比较多的，必须另想办法保存。土豆发芽的适宜温度在7-8度左右，在夏季高温天气常温情况下土豆会进入休眠时间，不会发芽。但进入气温到7-8度左右的时候土豆就会发芽。我们可以在储存土豆的时候先用萘乙酸甲酯10克拌细土10斤，然后混合1000斤土豆，这样可以很好的抑制土豆发芽。

　　大家对土豆保存还有什么看法呢？欢迎留言。

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　　笔者出生在马铃薯之乡—甘肃定西，土豆伴随着自己长大，两天不吃马铃薯，就感觉馋得慌。下面，笔者就结合实际情况，来分享一下自己的看法：

　　发芽的土豆能吃吗？

　　答案是肯定的不能吃！因为土豆中含有一种有毒物质—龙葵素，正常情况下100克土豆里边含有龙葵素的含量大致在10毫克左右，不能对人体造成危害。但是当土豆贮存时间较长，表皮变绿、发芽之后，100克土豆中的龙葵素的含量能够达到500毫克，食用能够引起食物中毒现象，会引起下吐下泻，头晕眼花，口干舌燥，头痛腹烧。还会引起呼吸中枢麻痹，脑水肿、充血等很多亚健康疾病。

　　土豆如何保存？

　　笔者家里种植土豆，种植的土豆一年四季食用，在保存方法上主要有两种：

　　农村老家窖藏。笔者这里每家每户都会有一眼自家储存土豆、大白菜、大葱、胡萝卜等过冬蔬菜的土窖，直白一点，就是在地下1.5米—2米挖掘一个上窄下宽的坑，创造不利于土豆发芽的低温、避光等条件，从而达到一年四季能吃到不发芽土豆的目的。

　　城市居民黑塑料袋保存。由于城市楼房的特有属性，不利于土豆的长期保存，所以，都是每次从农村老家带少量土豆，然后用黑色塑料袋保存起来，避免光照和风吹，防止土豆表皮变绿和发芽。

　　您那里又是怎样保存土豆的呢？

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　　发芽土豆能不能吃，这得看发芽的程度吧！

　　土豆中含有少量的龙葵碱，正常的土豆对人无害。可在储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加，特别是在土豆变青，发芽或腐烂时，龙葵碱含量会大大增加 少量的龙葵碱对人无明显伤害，可多了对人就是致命毒素了。

　　这龙葵碱在土豆刚发芽时还集中在芽眼附近，毒素还没有扩展。所以吃的时候削皮，把芽眼挖出来，用水浸泡半小时左右，再炒熟食用是可以的。注意要熟透，因为龙葵碱遇酸分解，用醋红烧更好。

　　如果土豆芽长大了，很多，就毫不犹豫的扔了吧！这样的土豆龙葵碱已经扩散了，挖芽眼也去不了毒素，吃了很危险的。而且这样的土豆营养价值也低，口感也不好，扔了不可惜。

　　土豆要保存好些，就要储存在低温，没有阳光直射的地方，还可以把土豆和苹果放在一起。这样土豆就不容易长芽，也不会变青了。

　　成熟的苹果会释放乙烯，这种植物激素会抑制土豆芽眼处产生生长素，就会让土豆不长芽，这样就会放置久了也不担心长芽不能吃了。