糖尿病人的主食吃馒头好，还是吃米饭好？为什么？

导读：网友提问： 糖尿病人的主食吃馒头好，还是吃米饭好？为什么？ 优质回答： 谢邀回答！ 如果真正认真地说，馒头也好米饭也好都不是最适合糖尿病患者的食物，它们的升糖速度都较快

糖尿病人的主食吃馒头好，还是吃米饭好？为什么？

　　谢邀回答！

　　如果真正认真地说，馒头也好米饭也好都不是最适合糖尿病患者的食物，它们的升糖速度都较快，不能更好地稳定餐后血糖。如果是大白馒头，是小麦粉做成的食物，颗粒更细，升糖速度会更快，米饭也是赤裸裸的碳水化合物，只是颗粒大一些，需要咀嚼就一些，相对来说可能比馒头升糖速度慢。

　　还记得以前一个有一型糖尿病的朋友，因为早晨起来肚子觉得太饿了，立马拿了俩小白馒头蒸了一下吃掉，还不过五分钟，就觉得浑身不对劲了，一测血糖高于10，可见这馒头的升糖速度可以说是杠杆的。很多糖友疑惑于自己主食的选择，甚至认为既然主食会升血糖，那不吃主食是不是就容易控糖了？那肯定是不行的。

　　其实主食的确是升糖的主要食物，因为碳水化合物最终转化为葡萄糖，葡萄糖就是主要影响血糖的物质，但葡萄糖也是提供最主要身体所需能量的物质，是人体所必须的成分，不然每分每秒我们的呼吸，脏器运行，身体动作，思考等等都无法顺利进行，即使是糖友，也是应该正常摄入主食的。糖友自身也会摄入降糖药，会注射胰岛素，完全能够平稳主食提供的葡萄糖。只是我们可以选择消化更慢，更能减缓糖分吸收速度的主食类，给胰岛素一点缓解空间。

　　所以，馒头也好，米饭也罢，我们可以想办法在他们中多增加一些膳食纤维等成分，减缓食物的消化速度，同时减缓糖分的吸收速度达到平稳血糖的效果，例如在米饭中添加一些粗粮杂豆混合起来，不仅能增加食物多样性，提供更丰富的营养成分，又有丰富的膳食纤维，能减缓食物消化速度，抑制脂肪、胆固醇、糖分吸收，平稳餐后血糖。还可以用薯类食物代替主食，薯类食物本身富含淀粉，也有丰富的膳食纤维，饱腹感强，也更有利于聘问餐后血糖。

　　馒头的话我们也可以选择粗粮馒头，杂粮馒头，玉米面馒头等等，这些馒头中含有更多埋伏成分，膳食纤维更丰富，也更有利于平稳餐后血糖，甚至可以自己买些粗粮面，自己磨些粗粮面和面自己做馒头，这样的馒头更有利于健康和平稳血糖。

　　我们大部分人平时吃东西，都是想吃啥就吃啥，但对于糖尿病人来说，吃东西必须慎重选择，因为饮食控制和药物一样重要！饮食控制是糖尿病治疗过程中的基础治疗手段，其治疗是通过调整每日摄入的总能量、饮食结构及餐次的分配比例，有利于血糖控制，维持患者理想体重并预防营养不良发生。其中糖尿病患者饮食中的能量来源包括了碳水化合物、脂肪、蛋白质等，而上面提到的馒头和米饭，就属于碳水化合物。

　　糖尿病人的主食馒头好还是吃米饭好？

　　无论馒头还是米饭，其主要成分均为淀粉。但由于加工的不同，所以其升高血糖的能力也不同。据报道，由面粉制作的馒头其血糖生成指数为88.1，米饭的血糖生成指数为83.2。血糖生成指数越低的食物，越不容易升高血糖。

　　为何两种食物主要成分都是淀粉，但血糖生成指数却不同呢？这是因为制作馒头所用的面粉，其原料主要为小麦，小麦经过研磨，精细加工而制成面粉。从食物吸收的角度来讲，食物加工越精细，就越容易被吸收。所以经过精细加工的淀粉比普通淀粉更容易吸收，所以馒头相比米饭，其中的淀粉更容易被吸收，升高血糖就更明显。所以从这个角度来看，米饭更适合做糖尿病人的主食。

　　糖尿病患者饮食如何搭配？

　　糖尿病患者一方面需要控制总量摄入，另一方面又需要保证营养，所以科学的膳食搭配就显得尤为重要了。

　　首先，糖尿病患者饮食中能量的主要提供者仍然以碳水化合物为主，膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的50%-65%，推荐以不经过精细加工的白米饭、糙米饭、燕麦或荞麦等作为主食，而面食、馒头、粉类、粥类等因经过加工较易被吸收，则容易升高血糖。

　　脂肪方面，由于脂肪供能较高，所以在膳食中的占比不宜太大，占总能量的20%-30%为宜。蛋白质在膳食中同样重要，摄入量可占供能比15%-20%，且最好能以鸡蛋、精瘦肉等动物优质蛋白为主。另外，蔬菜对血糖影响不大，而且能提供维生素和纤维素，糖尿病患者可适当多食用。水果需要分种类，像苹果、火龙果、梨等血糖生成指数相对较低的水果，可在血糖控制尚可的情况下，在两餐之间适量食用。

　　总的来说，糖尿病患者并没有绝对不能食用的食物，只要根据自身血糖水平把握好食物的“质”和“量”就行，因此主食吃馒头好，还是吃米饭好的问题最终其实没有标准答案，关键是总体把控。

　　糖尿病人吃馒头好还是米饭好，应该是米饭稍微好一点，但其实学会正确的吃法，差别并不大，没有什么好纠结的。

　　为什么要说吃米饭稍好一点呢，就拿白米饭和白馒头来举例吧。白米饭的升糖指数GI值是83，白馒头的升糖指数GI值是88，这说明白馒头的升糖速度更快，所以相对来说不那么适合糖友吃。

　　但是聪明的糖友，肯定不会直接以白米饭和白馒头为主食的，而是会将细粮和粗粮一起搭配，做成二米饭或三米饭吃。这样既丰富了营养，又降低了升糖指数。既然可以吃杂粮饭，当然也是可以吃杂粮馒头的，比如麦麸馒头、荞麦馒头、玉米馒头还有窝窝头这样的杂粮面点，糖尿病人都是可以吃的。

　　对于主食，糖尿病人只要记住一个原则：多样化搭配，控制食用量。几乎没有什么主食不能吃的。哪怕是升糖速度较快的面条、米粉等，只要少吃点，并注意搭配蔬菜和富含蛋白质的食物，升糖速度也不会很快，都是可以吃的。

　　说到这里，不知道大家看明白没有，同意小糖的观点就点个赞吧~