隔夜土豆丝还能吃吗

导读：没有了外皮保护的土豆，其表皮肉质就容易成为各类细菌等微生物，如在夏季温度较高的时候，把切好的土豆敞开放置一夜，不仅表面容易氧化变色，还可能滋生细菌、霉菌等有害微生

没有了外皮保护的土豆，其表皮肉质就容易成为各类细菌等微生物，如在夏季温度较高的时候，把切好的土豆敞开放置一夜，不仅表面容易氧化变色，还可能滋生细菌、霉菌等有害微生物，食用后很可能出现食物中毒症状；不过，如果保存的比较好的话，也是可以隔夜食用的。

土豆丝是一道大众家常菜肴，深受大家喜爱，土豆丝做法也很简单，做法也很多种，最熟悉的做法有酸辣土豆丝，呛炒土豆丝，凉拌土豆丝，青椒土豆丝。

下面我们就来讲下青椒土豆丝的家常做法。

1.土豆洗干净，去皮后将土豆丝切片，再把土豆丝切成均匀的细丝，这个时候就考验刀工了。

2.将切好的土豆丝，放入装有清水的盆中除去淀粉，以免氧化变黑，洗好后捞出沥干水份，可以多清洗几次除去淀粉。

3.青红辣椒切丝，让土豆丝炒后有一丝丝辣味，另外起点缀作用。

4.锅中烧水，水开后放入土豆丝辣椒焯水，除去多余淀粉，这一步可以让土豆丝断生。焯水时间不能太长，几秒即可。不然土豆丝炒后吃起就不够脆。

5.另起锅烧油，油温六成热放入几颗花椒，再放入土豆丝，接着放入盐，味精调味即可出锅，这一步炒至时间不能过长，一般在三十秒左右即可出锅。

这种做法是酒店制作方法，不同于在家炒至土豆丝方法。喜欢这种炒至方法的小伙伴们可以试试！