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牛排有酸味是不是坏了(牛排有酸味是坏了吗)

导读:牛排有酸味是不是坏了  不一定。牛肉煎过后发酸的原因一个可能是牛排变质了,另一个可能是产生过失温现象,造成肉质变化,或是冷冻解冻反复造成。若牛排的酸味非常明显,且

  牛排有酸味是不是坏了

  不一定。牛肉煎过后发酸的原因一个可能是牛排变质了,另一个可能是产生过失温现象,造成肉质变化,或是冷冻解冻反复造成。若牛排的酸味非常明显,且牛排表面长有黑点,肉质出现发黄、发白的现象,则可能是因为发霉、变质造成的,建议不要继续食用这种牛肉。

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  冷冻牛排的保质期有多久

  冷冻牛排如果是真空包装的情况下,在零下18摄氏度,一般是保质期12-18个月,如果是已经做好的牛排,建议放在冷藏室里,一般可以放四天左右。如果是购买的新鲜牛排,应该先将生肉用水冲洗干净,再擦干,用纸巾包起来,放在冰箱冷藏室最冷的位置,直接放在架子上,这样牛肉的底面也可以保持空气流通,每天更换纸巾,要吃的时候,切下需要的量,余下的继续保存即可。

  冰冻牛排要解冻再煎吗

  冰冻牛排在煎之前一般建议先半解冻,煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室,第二天煎的时候开袋即可。不宜将牛排完全解冻后再去煎,因为如果在摄氏140度的油温下进行烹饪,解冻的牛肉的肌纤维会迅速开始萎缩,就会流失大量的水分,而冷冻的牛肉就不会出现这种情况。

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