干辣椒酱的做法

干辣椒酱的做法

干辣椒酱是一道口感十分美妙的调味佳品，在我国很受欢迎。它不仅适合用来拌面、烧鸡，也可以做成辣椒油、豆角炒肉等多种中式美食，价值不菲。今天就为大家介绍一下制作干辣椒酱的方法。

所需食材：

1. 干辣椒：200克

2. 姜蒜：适量

3. 盐：适量

4. 糖：适量

5. 食用油：适量

步骤一：准备干辣椒

1. 首先将干辣椒选好，挑选色泽红亮、光滑度好的，质地较脆的干辣椒。然后将其泡在温水里面泡软，或者用清水泡4个小时以上，这样做有利于去除掉干辣椒的苦味。

2. 泡好之后将干辣椒捞起，用纱布包裹。用力挤压，把多余的水分和干辣椒籽剔出来，让红色颗粒剩下来。红辣椒是主要食材，籽是不需要的，因为籽的味道微不足道。

步骤二：加工压成干辣椒碎末

收拢好锅具，开火，将调料油放于其中，待油温适中后，将干辣椒倾倒入锅中煸炒。煸炒时，要注意火力不要太大，否则会炸焦食材影响口感。

接着，煸炒约5分钟左右，直至干辣椒表层变焦，香气四溢，在煸炒过程中可以适当的加入一些姜蒜等辅料，增添调味效果。

把煸炒好的干辣椒筛掉，冷却15分钟后用多功能料理机或打粉机研磨成碎末。

步骤三：调制干辣椒酱

将研磨好的碎辣椒、适量的盐和糖放入深口钵里，倒入小半碗热油，搅拌均匀，待完全冷却即可。冷却后，用干净的瓶子存放，一般可放置3个月。如果放在冰箱保鲜，可以保持7个月以上。

小贴士：

1. 制作干辣椒酱时，要注意食材的比例，食材混合的比例和口感相关，最好根据个人口味来选择。

2. 在煮制干辣椒酱时，火候要适中，煸炒时间不要过长，这样可以在保留其香气的同时避免食材变质。

3. 如果要增加干辣椒酱的口感，可以加入一些花椒或孜然来调味。

以上是干辣椒酱的制作方法。制作干辣椒酱虽然不算难，但也需要一定的耐心和技巧，希望大家能够顺利地制作出口味美味、健康的干辣椒酱来。