番茄鱼的制作方法

番茄鱼的制作方法

番茄鱼是一道美味可口的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受广大食客的喜欢。下面，我们来介绍番茄鱼的制作方法。

材料：

鲜鱼一条、番茄两个、葱姜蒜适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、清油适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鱼去鳞、鳃、内脏洗净后斜切厚片，用盐、料酒、蛋清腌制10分钟；
2. 番茄切滚刀块，葱姜蒜切末；
3. 鱼片撒上淀粉搅拌均匀，热锅加油，放入鱼片用小火煎熟；
4. 另起锅，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入番茄炒制；
5. 加入糖、盐、料酒、酱油，翻炒均匀后加水烧开；
6. 加入煎好的鱼片，大火翻炒均匀，勾芡即可装盘。

小贴士：

1. 鱼片用淀粉腌制可以防止撞锅断裂，同时煎出来的口感更加鲜嫩。
2. 番茄要先爆炒出香味，炖出来的酸味才更加浓郁。
3. 加水时要掌握好量，太多会导致汁水太多而且口感不好，太少会导致番茄没有被烧熟，影响口感。

以上就是番茄鱼的制作方法了，大家可以尝试着做一做，品尝美味的番茄鱼。