制作凤爪的全过程
凤爪是一种广受欢迎的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。如果你也想在家里尝试制作凤爪，其制作过程如下:
材料：
1、凤爪 500 克。
2、盐 适量（约 20 克）。
3、料酒 适量。
4、冰糖 适量（约 20 克）。
5、生姜 适量。
6、八角 适量。
7、辣椒 适量。
8、桂皮 适量。
9、香叶 适量。
10、花椒 适量。
11、淀粉 适量。
12、清水 适量。
13、鸡精 适量。
14、味精 适量。
步骤：
第一步：将准备好的凤爪放入锅中，加入适量清水，并加入适量料酒。大火煮开后转成小火，煮 20 分钟左右，把凤爪煮至半熟即可。
第二步：将半熟的凤爪捞出来，放入清水中浸泡约 10 分钟左右，让它们更加干净。
第三步：将浸泡好的凤爪捞出，加入适量盐、冰糖、生姜块、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，搅拌均匀，并腌制 2 小时左右（有条件的话，可以连夜腌制）。
第四步：将腌制好的凤爪放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转成小火，煮 1 个小时左右，让其入味。
第五步：将煮好的凤爪取出，用水冲洗干净，晾凉备用。
第六步：将晾凉的凤爪均匀地刷上一层淀粉，挤几滴柠檬汁，并揉搓至粘稠即可。
第七步：将刷好淀粉的凤爪放入油锅中，炸至金黄色即可捞出（大约 5 分钟左右）。
第八步：将炸好的凤爪放入碗中，加入适量鸡精、味精，并拌匀即可享用。
小贴士：
1、凤爪最好选用母鸡的凤爪，纹路会密一些，口感也更佳。
2、凤爪腌制的时间越长，味道会越好。如果条件许可，建议腌制 4 小时以上甚至连夜腌制。
3、在炸凤爪之前，可以先将油锅预热至 180 度左右，这样能制造出更好的口感。
经过上述步骤，一份香气扑鼻的美味凤爪就成功制作完成啦！不妨亲自动手试一试，感受一下制作美食的乐趣。
冯伊始
