冷面的正确煮法

冷面的正确煮法

冷面是一道以面条为主材料的特色食品，因其清爽可口而倍受喜爱。然而，很多人都有煮不好冷面的经历，导致味道不够好吃。今天就来介绍一下冷面的正确煮法。

一、选择面条

冷面面条的选择非常重要。一般建议选择新鲜制作的面条，或者选择买的干面，但也要注意是否质量过硬。如果使用含芯的面条，需要先将芯去掉。

二、煮面

异于其他普通面条，冷面煮熟后的处理方式有点不一样。将锅水煮沸后，放入冷香菜、白萝卜等辅料，再放入面条，小火焯烫2分钟，捞出过凉水后放入碗中。需要注意的是，冷面比较容易糊锅，所以要经常添水。

三、加酱

冷面的调料需要做一个汁状物，即加入色拉油、砂糖、醋、酱油、葱姜蒜末、芝麻酱调匀成汁。注意，要先将糖和油融合，再加其他调料慢慢调。最后，将调好的酱汁倒入碗中，拌匀即可。

四、加配菜

冷面的口感会因为配菜的不同而改变，适当添加一些配菜可以增加冷面的味道。鸡蛋皮、鱼皮丝、黄瓜、豆皮等适合作为配菜。

五、关注冷面温度

冷面的名称诠释了它应该是一道冷的菜品。在加配菜和调料的同时，需要关注冷面的温度，如果面条和配料都太热，也会影响口感。

总体来说，煮冷面并不难，我们只需要注意选择优质米面、把控火候和调制酱汁即可让冷面味道更加扑鼻。希望以上煮法对大家有所帮助。