肉末烧茄子的做法

肉末烧茄子的做法

肉末烧茄子是一道地道的家常菜，既美味又健康。下面就为大家介绍一下这道菜的做法。

所需食材：

1. 茄子2个。

2. 猪肉末100克。

3. 姜末10克。

4. 蒜末10克。

5. 生抽适量。

6. 料酒适量。

7. 玉米淀粉适量。

8. 盐适量。

9. 食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去掉头尾，切成段状。

2. 取一锅开水，放入适量盐和油，将茄子焯水，捞出沥干。

3. 炒锅烧热，加入少许油，放入猪肉末煸炒至变色。

4. 在猪肉末中加入姜末、蒜末，继续煸炒至香味出来。

5. 加入少量料酒，翻炒均匀。

6. 将焯过水的茄子放入翻炒均匀。

7. 加入适量生抽进行调味。

8. 在锅里加少量清水，大火烧开，小火煮10分钟，直至茄子熟软。

9. 用玉米淀粉勾芡，收汁即可。

温馨提示：

1. 煮茄子时要先焯水，这样能保证炒熟后不腥气，而且更容易入味。

2. 在加盐时要谨慎，因为生抽本身就很咸，所以在调味时要尽量少放盐。

3. 大火先烧开水，然后再小火慢炖是煮出好茄子的关键。这样做茄子会更加入味、口感也更好。

通过以上简单的步骤，一道美味又健康的肉末烧茄子就大功告成了。欢迎大家DIY哦！