羊肉片汤的家常做法
羊肉片汤是一道美味营养的汤品，是冬季进补的首选之一。它以羊肉为主料，煮至嫩熟，再加入适量的香葱、姜片、蒜末等调料，将食材中的美味煮出来，味道鲜美，营养丰富。
食材：
- 羊肉片 500g
- 洋葱 1个
- 葱姜蒜适量
- 干红辣椒、花椒适量
- 盐、生抽、老抽适量
- 料酒 10ml
- 清水 适量
步骤：
1、准备工作
羊肉片泡水20分钟左右，去除血水，洗净沥干。洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。
2、炒制羊肉
将油热至7成热，放入花椒和干辣椒爆香，放入羊肉片炒制至肉变色。加入少量料酒腌制一下。
3、焯水煮羊肉
羊肉片放入开水中焯水 2-3 分钟，味道会更好。然后捞出备用。
4、炒洋葱
热锅加油，将洋葱煸炒，炒至金黄色，加入适量水，盐，老抽和生抽，再加入姜蒜末爆炒出香味。
5、煮汤
倒入清水，把焯过水的羊肉片放入。中火煮10分钟左右，浮沫去净，调味即可。
小贴士：
1. 羊肉片焯水时不要时间太长，大概20秒到30秒就可以捞出来了。焯水可以除去血液以及不少的脂肪，这样吃起来更健康可口。
2. 调料的选择很重要。清汤口味的羊肉片汤需要用清的味精少的高汤来熬制，甜汤口味的卡尼汤则可用蘑菇高汤或者鸡高汤。而如果想要加入食材增加汤的美味，可以根据自己的口味选择不同的配料。
3. 如果增加汤的稠度，可以在烧开的羊肉汤里加入蛋清搅拌均匀，再关火捞出，这样汤就会更浓稠，滋味也更丰富。
这是一道营养美味的羊肉片汤，煮出来的汤鲜美可口，滋味醇和。在冬季进补中，羊肉片汤是一个不错的选择，有益于身体健康，值得家庭做一做。
冯伊始
