适合尿酸高人群喝的汤（尿酸高的人可以喝鲫鱼汤吗）

导读：总体来说，鱼汤都不推荐痛风患者喝。一是鱼类大多嘌呤含量不低，二是嘌呤十分容易溶于水中。所以水煮的鱼肉可以适当吃点，但鱼汤中嘌呤却比肉高得多，不适

　　网友提问：

　　适合尿酸高人群喝的汤(尿酸高的人可以喝鲫鱼汤吗)

　　优质回答：

　　总体来说，鱼汤都不推荐痛风患者喝。一是鱼类大多嘌呤含量不低，二是嘌呤十分容易溶于水中。所以水煮的鱼肉可以适当吃点，但鱼汤中嘌呤却比肉高得多，不适合喝。

　　在煮食鱼肉时，可将鱼肉切小块，先焯一道水再水煮烹饪，只吃肉、不喝汤，能够很好地减少嘌呤摄入。

　　防治痛风，从嘴开始

　　自古以来，“民以食为天”，饮食在人们的日常生活中占有极其重要的地位。《本草纲目》作为中国医学的瑰宝，很多篇章中都渗透着“医食同源”的思想。而西医医生给大多数痛风患者开出的一张处方便是“饮食控制”。

　　现代痛风，在一定程度上就是“吃出来”的病;所以“解铃还须系铃人”，想办法通过调整饮食习惯，也可以一定程度控制住它。

　　人体中尿酸虽然只有20%是源自于食物，80%都是人体自身代谢所产生。但你要知道，痛风是一种代谢性疾病，目前的医学尚不能根治痛风，药物治疗的目的就是改善尿酸水平，预防并发症。

　　痛风患者若是能够把握好“嘴”这第一道防线，或多或少能帮助降低尿酸水平。古人云“不积跬步，无以至千里”，如果你养成适合痛风的饮食习惯，长期坚持，对于疾病的控制是十分可观的。

　　并且，痛风发病源于代谢异常，它与肥胖、高血压、血脂异常、糖尿病、胰岛素抵抗关系密切，我们提倡的合理饮食，同时也是避免其它这些疾病的有力保障。

　　远离高嘌呤饮食是第一步

　　虽然外源性嘌呤不是痛风发病的主要原因，但吃一顿富含嘌呤的饮食，类似于往血液中注射了一剂尿酸，一下子使血尿酸浓度增高，容易诱发痛风急性发作。因此减少富含嘌呤食物的摄入，在痛风的防治上有其独特的重要性。

　　对痛风患者而言，每日的嘌呤摄入量，在急性期控制在100毫克以下，慢性期控制在150毫克以下。高嘌呤的食物无论是在急性期还是缓解期都应该视为忌口。含中等量嘌呤的食物，在痛风急性期应尽量避免，缓解期每天可少量食用。而嘌呤含量少的食物则是痛风患者最佳饮食。

　　因此，痛风患者较合理的饮食品种是牛奶、奶制品、豆浆、豆腐、鸡蛋、各类水果、各种谷物制品、大部分蔬菜等。但是，这绝不意味着患者要和肉食说永别，对于那些“无肉不欢”的患者朋友，只要注意食物烹调方法，也可以减少食物中的嘌呤含量。

　　鱼类普遍嘌呤含量不低，但乔老师仍推荐您吃

　　我们首先看下常见水产类食物嘌呤含量

　　从表中可以看出，鱼类普遍嘌呤含量不低，低嘌呤(低于25mg/100g)鱼类仅有桂鱼(嘌呤含量24)一个代表;中嘌呤(25-75mg/100g)的鱼类也只有鲑鱼、鲈鱼，都是70mg/100g。而高嘌呤(75-150mg/100g)、超高嘌呤(大于150mg/100g)的鱼类一眼望去占了大部分，尤其是白带鱼，不仅鱼肉的嘌呤含量逼近400mg/100g，并且它的鱼皮嘌呤含量更是高达3509mg/100g。

　　另外还能看出，大多数海鱼的嘌呤含量普遍高于淡水鱼。

　　沙丁鱼

　　那是否鱼肉就干脆不要吃了?且慢，不仅能吃，还建议您吃。

　　长期素食可能会导致营养失衡

　　许多痛风患者做事太绝，患痛风前烟、酒、肉、茶都吃;患痛风后“立地成佛”，当上了出家人，天天白菜萝卜、荤腥不沾……其实大可不必如此，因为当惯了肉食动物的患者大多膀大腰圆，突然当起了和尚只吃素，必然会蛋白质摄入不足、营养失衡，反而不利于健康。

　　在控制嘌呤、油脂、能量摄入的同时，还应保证充分的优质蛋白质，而蛋类、牛奶、瘦肉与鱼肉便是不错的选择。

　　痛风人群怎么吃鱼肉更健康?

　　1、每日嘌呤摄入目标

　　痛风患者在急性发作期可以对自己“狠”一些，嘌呤摄入控制在100mg/d，以低嘌呤食物为主，鱼类那就最好不要碰。

　　等到3-7天的痛风急性期过去，那每天的嘌呤摄入控制在150mg/d，低嘌呤食物随便吃，中嘌呤食物适量吃。

　　2、鱼肉的选择

　　虽然鼓励吃鱼肉，但也不是随便哪条鱼都可以上痛风人群的餐桌。

　　桂鱼首选

　　乔医生认为，嘌呤含量不超过150mg/100g的鱼肉都可以是我们的选择。比如桂鱼、鲈鱼、鳕鱼、鳗鱼、鲫鱼、鲤鱼、草鱼、金枪鱼、鲑鱼等都可。因为某些鱼类鱼皮含量较高，可以将鱼皮剔除或者吃的时候避免。

　　3、鱼肉的做法

　　虽然上述某些鱼类的嘌呤含量并不低，但有方法可以降低其嘌呤含量，那就是焯水。将鱼肉切成小块后用水煮几分钟后倒掉第一遍鱼汤，在进行后续烹饪。鱼肉中的嘌呤便会大大减少。

　　因为食物在煮熟之后，其中的嘌呤会从食物中析出，溶入食物的汤汁里。我国的传统观念认为汤汁是食物的精华所在，很有营养价值，不仅味道鲜美，而且有“大补”的功效。但对于痛风患者而言，这些“大补”食品却是“痛苦的源泉”，大量饮用肉汤后，不少患者往往会诱发痛风发作。

　　任何情况下，都不推荐喝鱼汤

　　另外，鱼肉的做法也推荐水煮如酸菜鱼汤等做法，不推荐火锅鱼、麻辣鱼、油炸鱼的做法，因为辛辣刺激、重油重盐的做法易诱发痛风发作、不利于尿酸排泄。

　　4、鱼肉虽好，不可贪杯

　　经过焯水的鱼肉，嘌呤大大减少，鱼肉可以吃得放心一些;但如果你还是想“贪杯”喝鱼汤，那我还得阻止你;不仅是鱼汤，鱼汤里的配菜通常也容易“裹”慢嘌呤，也不建议多吃。

　　但千万要记住的是，凡事都有个度，经过焯水处理的中高嘌呤鱼肉可以适度吃，但如果你以吃自助餐的心态去吃，一人就要吃3斤鱼，那肯定也不行;甚至嘌呤较低的食物，一旦过度食用，也可能引起痛风。

　　总结

　　“痛风能否吃肉”一直是患者朋友最为关心的一个问题。大部分肉类，不管禽肉、鱼肉、动物肉，除了含嘌呤也还含有许多人体必需的营养物质。所以不能“一刀切”地进行饮食管控，应该分时、分类、分做法、分吃法地去看待。总体来说，咱们常见的淡水鱼采用“二次焯水水煮”的做法，“只吃肉、不喝汤与配菜”的吃法，是比较安全、健康的。并且鱼肉脂肪含量低、优质蛋白高，适合痛风人群饮食要求，大家可以多尝试烹饪。