腌腊肉的盐需要炒，因为炒过的盐的水份就更少，那样就更能有把肉里的水份提出来，炒过后的香味也要好点腌腊肉具体做法如下准备材料猪肉 1000克胡椒粉 2克盐 20克花椒 5克生抽 50毫升白糖 50克高度。
腊肉经历了“风吹日晒”，变得风味独特，保存时间也比较长，一般放一年也不会坏，直接挂在阴凉通风处即可腊肉的做法简单，但想要好吃又耐放，也不能直接抹盐就完事了下面和大家分享一下我们农村人腌腊肉的技巧，喜欢吃。
自己腌制腊肉的做法，要肉热还是能后再烟呢，是要冷后再腌就可以了。
都可以用1盐水浸泡法 腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉原理腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠。
怎样做咸肉？ 在我看来，不同部位的猪肉腌制出来的咸肉，其腌制的过程不同，其食用的方法也不同 五花肉腌咸肉 1 五花肉挑选肥肉相间的，条纹清晰的，切成5至6公分宽的长条 2 起锅，锅热加入粗盐跟花椒，翻炒至食盐微黄即可，放凉。
在此其中，咸肉便是我家常会做的一种，腌制好的咸肉不管是炖土豆做汤或者是蒸制等都是不错的选择，而在腌制咸肉的时候大家需要记得别只会放盐，掌握好其中的妙招咸肉的口感才会更加好，我腌咸肉的方法便是跟着大厨老爸。
张檬檬
