腌制臭豆腐是中国传统的美食之一，其独特的口味和浓郁的香气深受广大消费者喜爱。下面介绍一下腌制臭豆腐的制作方法。
材料准备
1.新鲜臭豆腐500克；
2.盐200克；
3.姜丝50克；
4.料酒50克；
5.白糖50克；
6.五香粉30克；
7.干辣椒20克。
制作过程
1.将新鲜臭豆腐放到清水中泡一下，去除多余的臭味，然后用清水洗净；
2.将豆腐沥干水分，放入干燥的容器中备用；
3.将盐、姜丝、料酒、白糖、五香粉等调料混合均匀，制成腌料；
4.将豆腐和腌料放在一起，拌匀，互相渗透；
5.将豆腐放入密封的容器中，撒上干辣椒和几片香叶，封紧盖子；
6.置于阴凉通风处进行发酵，每天翻动一次，大约7-10天后，臭豆腐就可以食用了。
小贴士
1.在制作过程中要注意卫生，工具和容器应该洗净消毒；
2.发酵的时间根据天气温度而定，冬季发酵时间较长，夏季则相对较短；
3.食用前，可根据自己喜好选择煮或炸等方式进行加工，搭配酱油、葱姜蒜等调料味道更佳。
以上就是腌制臭豆腐的制作方法，希望能够给大家制作美食提供一些参考。
冯伊始
