山药切一半剩下的怎么保存 毛山药怎么削皮后变色了

山药切一半剩下的怎么保存

1. 塑料袋

如果不小心切了太多的山药的话，则可以先把这些山药用水冲洗干净，然后再沥干水分，最后装到塑料袋内，再放到冰箱的冷冻柜中存放，也能够存放比较长的时间。

2. 浸泡冷水

如果把山药去皮切成块状，却不马上食用的话，则可以把山药放在冷水中浸泡，这样能够防止山药被空气氧化而变黑。

3. 浸泡盐水

如果把山药切成块状了，但又不在短期内食用的话，则可以把这些切开的山药放在盐水中浸泡，也能够使山药保存比较长的时间。

4. 低温存储

先把山药放在阳光底下晒一晒，让山药的表面的水分被晒干，然后再用报纸等废纸张把山药包裹起来，再放在低温的地方，比如冷冻库里面存放即可。

毛山药怎么削皮后变色了

山药既可以当做蔬菜，也能当做药材。具有非常好的清热解毒、补脾健胃，益气止泄的功效。

我们在处理山药的时候，经常会发现还没来得及炒，切好的山药就变黑的情况，这不仅影响了山药的卖相，还让很多人心生忌惮，这到底能不能吃呢？其实山药变色是一种正常现象，主要是由于山药里含有的一种酶物质和酚类物质接触到空气后，与其产生的一种氧化反应，使其形成了褐色素和黑色素，于是就出现了我们常见的山药变黑的情况。其实很多蔬菜水果等都会出现这种情况，一般来说，像这种食材变色并不会影响食用。

如果不想山药与空气发生氧化出现变色，可以在处理山药皮的时候，采用一些方法来解决这个问题。

处理方法 1、清水浸泡：将削好皮的山药放在水中浸泡，这样不仅能够预防山药颜色变黑，还能够清除山药中易导致皮肤过敏的部分粘液。

处理方法2、避免接触金属厨具:切山药时最好用不锈钢刀具和厨具。

处理方法3、加入盐或醋浸泡：将削好皮的山药浸泡在盐水中，或者在清水中加入适量的醋，这样能够有效抑制山药中的酶物质与空气发生氧化反应，一般浸泡半小时左右，等到需要炒的时候捞出，用清水冲洗干净后沥干即可。