新鲜田七怎么处理 田七如何切片

新鲜田七怎么处理

最好是洗干净晒干磨成粉

田七如何切片

以全干三七为原料的切片工艺，包括如下步骤：

1）原料加工：将修剪后的鲜三七清洗进行干燥备用；

2）一次浸润：将干燥后的三七进行一次浸润；

3）浸泡：将经过一次浸润后的三七放入水桶中进行浸泡；

4）二次浸润：将浸泡后的三七进行二次浸润；

5）蒸制：用蒸饭车进行蒸制；

6）切制：将蒸制好的三七放置桌面上，手工进行切片；

7）干燥：将切片后的三七进行干燥即得三七切片。

进一步，在步骤1）中，干燥的方式为：在烘房烘烤，烘烤三七参数设置为：第一时段：2小时，温度50℃，湿度70%；第二时段：20小时，温度42℃，湿度60%；第三时段：30~45小时，温度41℃，湿度55%；第四时段：15~20小时，温度39℃，湿度50%。

进一步，在步骤1）中，干燥的方式为：大棚内进行自然干燥，每天对干燥的三七翻动两次，避免出现发霉、腐烂情况，自然干燥10～15天。

进一步，在步骤2）中，一次浸润的方式为：三七切片原料倒入会溧水的塑料箩筐中，用水浇透，开始浸润，浸润过程中每2小时对三七泼水，以保持浸润三七潮湿，让三七在箩筐中浸润20~66小时分钟。

进一步，在步骤3）中，浸泡的方式为：将一次浸润后的三七切片原料从箩筐中倒入洁净的不锈钢水桶中，放满清水，水面淹过三七4cm，浸泡3~6小时。

进一步，在步骤4）中，二次浸润的方式为：浸润过程中每2小时对三七泼水，以保持浸润三七潮湿，浸润时间10~20小时。