糖尿病粗粮能稳定血糖？是不是要只吃粗粮不吃细粮？

导读：网友提问： 糖尿病粗粮能稳定血糖？是不是要只吃粗粮不吃细粮？ 优质回答： 谢邀回答。 很多朋友说吃粗粮降血糖，降血糖是不可能的，食物多少都有热量，只要我们摄入食物血糖就

糖尿病粗粮能稳定血糖？是不是要只吃粗粮不吃细粮？

　　谢邀回答。

　　很多朋友说吃粗粮降血糖，降血糖是不可能的，食物多少都有热量，只要我们摄入食物血糖就会有所上升，只是食物升糖速度、总含糖量的不同，升糖情况也有差异。如果是主食类食物，如杂粮、杂豆、粗粮、精白米饭等食物，这些食物含糖量都较高，因为主食的目的是提供给我们充足的葡萄糖以备身体和生理活动所需，它们只可能是升糖食物，降糖那是不现实的。不过，杂粮粗粮米饭的确是很好的选择，虽然它们不能降血糖，不过它们能够起到更好平稳餐后血糖的效果，更有助高血糖和糖尿病友平稳血糖，相对于我们平时爱吃的“细粮”来说，是更科学的食用方式。

　　“细粮”是什么？顾名思义就是精细的粮食呗，比如我们平时最常吃的白米饭、面条、包子、饺子等等，它们大部分是精细处理的水稻，或用精白小麦粉做成的面食，这些水稻和小麦在出厂前都需经过精细的加工处理，虽然它们的除杂做得很好，比如现在的米饭我们基本不用淘米就能煮了，不过相应的，因为除杂较细致，其中的麦麸成分也被除掉不少，麦麸中富含膳食纤维，随之流失的膳食纤维也较多。膳食纤维是一种无法被人体消化吸收的能分，不过它有不错的功效，如减缓食物的消化速度，从而有助延缓胃排空速度，提高饱腹感；能促进胃肠蠕动，有助润肠通便；还能抑制部分脂肪、胆固醇、糖分吸收，对预防心脑血管疾病也有帮助，被称为“第七营养素”。

　　细粮损失膳食纤维后，变得更容易被消化吸收，因此淀粉也更容易转化为葡萄糖进入血液，餐后血糖的升高速度较快，对糖友也更不利，如果加入杂粮杂豆混合，能够增加膳食纤维摄入量，还能补充更多矿物质，有助延缓食物的消化速度，让餐后血糖平稳。除了粗粮、杂粮、杂豆饭，我们还可以用薯类食物代替主食，薯类食物富含碳水化合物，能提供丰富的葡萄糖，而且它们并不会经过精细处理，去掉更多膳食纤维，它们大部分直接从地里拔起来洗洗就能烹饪了，保留了更丰富的营养成分。

　　粗粮是指相对人们日常吃的精白米和精面粉等细粮而言，主要包括玉米、黑米、小米、燕麦、荞麦、土豆、红薯等。由于粗粮含有较高的膳食纤维，而膳食纤维不被人体消化酶消化，可以缓解食物消化吸收速度，故可以平稳餐后血糖。从这方面来讲，粗粮比细粮更有利于控制血糖，避免血糖过上车。

　　如果经常摄入大量的细粮，血糖频繁的出现过山车现象，同时刺激人体分泌大量的胰岛素，一来降低胰岛素工作效率，二来增加胰腺负担。长期这样，容易导致胰岛素抵抗和胰腺受损，故出现高血糖等疾病。

　　而摄入一定的粗粮，可以较好的控制血糖，胰岛素分泌也可得到改善，减轻胰腺负担和提高胰岛素敏感性，人体胰腺在适当非负荷的环境下是可以实现自我修复的。所以，很多糖尿病前期患者，通过一定的调理可实现逆转。

　　最后，不是说粗粮这么好，就大量的摄入。因为我们知道粗粮含有大量的膳食纤维，而膳食纤维的不被人体消化酶消化，是难消化的一种食物，所以一定要控制量，根据自身消耗能量做调整，尤其是年长者，消化能力变差。不要因为摄入过量粗粮导致肠胃受损，那就得不偿失。所以，一般建议粗细搭配，不但可以平稳血糖，还可增加营养价值，建议：把精米饭改为1/2大米，1/4黑米，1/4燕麦的杂粮饭。

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　　饮食疗法是糖尿病患者控制血糖的基础，其中粗粮中膳食纤维含量丰富，有助于控制血糖，膳食纤维对于人体的作用有：

　　1、富含膳食纤维的食物能量低、体积大，容易产生饱腹感，糖尿病患者适当食用膳食纤维含量丰富的食物，有助于减少一餐中其他食物摄入，有助于减少一餐的能量摄入，有助于血糖控制。

　　2、膳食纤维可以延缓胃排空时间，增加肠道吸收和消化食物的时间，有助于平稳餐后血糖。

　　3、膳食纤维可以在肠道内与胆固醇结合，将其排出体外，从而降低血脂。如果膳食纤维摄入不够，肠道内的胆固醇会被再次吸收入血，容易升高血脂水平。

　　4、膳食纤维在肠道内不易被消化吸收，还可以促进肠蠕动，可以有效预防或缓解便秘，而糖尿病患者是便秘的高发人群，需要通过适量增加膳食纤维摄入，预防或改善便秘症状。

　　但膳食纤维并不是吃得越多越好，因为膳食纤维不容易被消化吸收，如果摄入过量，容易导致消化不良，造成腹泻、营养不良等问题。