撒尿虾的做法（虾蛄工厂化养殖技术）

导读：虾蛄工厂化养殖技术　　_刘纪皎　　虾蛄，又称虾婆、螳螂虾、皮皮虾，具有视力敏锐、性情凶猛、善打埋伏、昼伏夜出和掘穴而居等特性。由于其肉质鲜美、营养丰富、价廉物美，适

　　虾蛄工厂化养殖技术

　　_刘纪皎

　　虾蛄，又称虾婆、螳螂虾、皮皮虾，具有视力敏锐、性情凶猛、善打埋伏、昼伏夜出和掘穴而居等特性。由于其肉质鲜美、营养丰富、价廉物美，适应各类消费人群需求，一直是我国的各类酒店不可或缺的海鲜佳肴。虾蛄多以传统池塘养殖为主，养殖方式单一，产量和效益低，工厂化养殖较少。自2018 年以来，虾蛄工厂化养殖技术逐渐成熟，且产量和效益相对可观。现将虾蛄工厂化养殖技术简要介绍如下。

　　1 养殖基本条件

　　虾蛄养殖需要同时具备良好的海水和地下水水源条件，养殖大棚要建在没有污染、取水方便、地下水资源丰富且离海近的区域。养殖大棚一般为拱棚，根据实际地理条件设计为东西朝向或南北朝向均可，拱棚高度最好在 3 m 以上，棚的宽度一般为12~15 m。为便于管理，设计两排养殖池，养殖池规格不宜过大或过小，一般为 5 m×5 m 到 6.5 m×6.5 m的正方形，或半径为 2.5~3.0 m 的圆形水泥池，也可采用玻璃钢养殖池，养殖池底四周向中央平缓降低，坡度差一般为半径的 10%，中央设有集污口。因虾蛄白天喜欢隐蔽阴暗的环境，且具有自相残杀的特性，可采取在养殖池布设养殖管的方式，为其提供隐蔽阴暗的环境，并可有效防止自相残杀。

　　2 养殖前的准备工作

　　2.1 养殖池及养殖管消毒

　　先用漂白粉对养殖池进行杀菌消毒，清洗干净后备用。养殖管选用 10~15 cm 的黑色 PVC 或 PVR管，每根长度 30~40 cm，3 根或 5 根为一组，捆绑成三角形或梯形，成排均匀摆放在池底，养殖管摆放不宜太密或太稀，要留出足够的虾蛄外出觅食空间，并且保持水流畅通。中间集污口附近不要摆放养殖管，加水至水位高于养殖管，然后加入浓度为50 g/m3的漂白粉稀释并搅匀，将养殖管浸泡 24 h以上，加入适量硫代硫酸钠中和后，将水排出。

　　2.2 肥水

　　放养虾蛄前 2~3 d 开始肥水，在养殖池周围均匀设置 4~6 个气石，根据季节水温不同可适当增减气石数量，加水至 60 cm 深，放入适量硅藻，充氧肥水，放苗前水温控制在比当地海水温度高 2 ℃之内为宜。

　　3 放养及日常管理

　　3.1 放养时间

　　虾蛄一年中有两个繁殖期，放养时间分为春季和秋季。春季放养时间为每年的 2—4 月份，即海洋伏季休渔开始前后，秋季放养时间为每年的 9—11 月份，即海洋伏季休渔结束前后。

　　3.2 选购虾蛄

　　选购的虾蛄个体平均长度要在 3 cm 以上，没有损伤残缺，健康有活力，以就近收购为宜，运输时间越短越好；如长途收购运输虾蛄，收购长度在8 cm 以上的个体，以塑料桶分层装框充氧运输，时间控制在 10 h 以内；收购来的虾蛄先经 200 mg/L虾蛄工厂化养殖技术的甲醛药浴 3 min 后，放入过渡池内养殖。过渡池的水温、盐度与运输时的海水温度、盐度差值应分别小于 3 ℃、2，以免水温或盐度突变引发其应激反应，造成虾蛄产卵或死亡。逐渐调节过渡池水温、盐度直至与养殖池一致，然后筛选分类，放入养殖池。

　　3.3 筛选分类

　　为防止规格不同造成自相残害，同时为便于日常投喂管理，一般按 3~8 cm，9~14 cm，＞14 cm3 种规格段进行筛选分类养殖，养殖密度以分别控制在 150，80，50 尾/m2之内为宜。

　　3.4 日常管理

　　（1）水质调控。每天的换水量不低于池水量的25%。适宜的盐度为 23~28，高密度养殖时盐度要控制在 25 以上，夏季或采用循环水养殖时可用海水晶或盐水来保持盐度平稳；适宜的温度为 8~30 ℃，最适宜生长的温度为 20~27 ℃。夏季水温高时，可用棉毡草帘苫盖棚顶，通风，多补充地下水等方式降温，亦可安装空调降低棚温及水温；冬天可采用白天采光夜晚棉毡苫盖，多补充地下水等措施保温。水中 ρ（溶解氧）应＞5 mg/L，可通过增加气石数量或加大换水量来保证；虾蛄的适宜 pH 值为 7.8~8.5，可根据需要，适当增减地下水量来调整 pH 值。

　　（2）饲养管理。虾蛄食性比较广泛，新鲜的鱼、虾、贝均可，以鲜活的小型贝类为佳。投饵要均匀，尽量避免因抢食而相互残杀。根据虾蛄昼伏夜出的特点，每日傍晚投喂一次即可，投喂量为虾蛄总质量的 5%~10%。每天早晨观察饵料剩余情况，适当调整投饵量，以免投喂不足影响生长，投喂太多导致剩余饵料。

　　（3）病害防治管理。针对水产养殖病害，坚持以预防为主、防治结合的原则。虾蛄发病症状主要有不摄食、活动能力差、白体等，主要原因为底质水质败坏，导致氨氮含量过高，溶解氧质量浓度过低，最终对虾蛄造成毒害，感染白斑病、肠炎等疾病。一是要保持水质和池底洁净，保证充足的溶解氧，尽可能降低氨氮、亚硝酸盐、硫化物等有害物质的含量，给虾蛄提供一个优良的生存环境。可适当使用光合细菌、硝化细菌、芽孢杆菌等微生物制剂，分解降低氨氮、亚硝酸盐、硫化物等，抑制有害菌的生长，有效改善水质和底质。二是要防止病从口入，鲜活饲料要清洗干净并消毒，禁止投喂变质鱼虾，至少隔 3 d 对池底吸污一次，及时清理残饵及粪便。三是要保证每天巡池 2 次以上，勤于观察，发现虾蛄发病迹象要及时采取治疗措施，捞出已发病的虾蛄，防止交叉感染。养殖过程中一般不进行倒池，避免造成虾蛄身体损伤。

　　4 收获

　　虾蛄规格达到 12 cm 后即可上市，规格越大价格相对越高，可以根据市场需求和价位随时进行收获。收获前 1 d 停止饵料投喂，待虾蛄排便干净，排水到水位 10 cm 左右，将养殖管取出收获即可。

　　5 小结

　　虾蛄工厂化养殖具有操作简单、易管理、成本低、市场需求量大等优势，且虾蛄具有对温度、盐度、pH 值等适应范围广，抗病力强，养成率高等优点，非常适合养殖。近几年，规格为 12~20 cm的养殖活虾蛄价格为 100~200 元/kg，养殖成本在60 元/kg 左右，一个拥有 1 000 m2工厂化养殖大棚的小型养殖户一年养殖两茬，纯利润可达 25 万~35 万元，效益非常可观。因此，虾蛄工厂化养殖是提高经济效益的有效途径。