茄子有什么营养,一般都怎么做茄子(茄子怎么做好吃又简单)
导读:茄子有什么营养?你一般都怎么做茄子? 要说起茄子的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素外,最值得一提的是茄子中所含的丰富的维生素p。 茄子中所含的维生素
茄子有什么营养?你一般都怎么做茄子?
要说起茄子的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素外,最值得一提的是茄子中所含的丰富的维生素p。
茄子中所含的维生素p,是其它蔬菜水果中所少有的。每一百克茄子中就含有750毫克维生素p ,被称为“心血管之友”。这种成分能防止维生素C被破坏,增加血管弹性和细胞的粘合力,防止微血管破裂,可以保护心血管,对高血压患者有好处。
再者,吃茄子最好不要去掉茄子皮,茄子中的维生素p、花青素、维生素E,主要集中在茄子皮中,尤其是紫茄子。
茄子除单独炒着吃外,搭配一些应季蔬菜一起炒,味道也不错,营养更丰富。
一、烧茄子:
1、茄子洗净、切滚刀块,放入适量盐拌匀,腌15分钟,杀一下水分。
调汁:蒜末、生抽、白糖、清水搅匀,备用。
2、将杀好水分的茄子攥干水分后,放入适量淀粉颠盆抖匀,使其裹匀淀粉。
3、起锅放油(平时炒菜的油量就可以),放入裹上淀粉的茄子煎炒,煎炒至茄子金黄后,放入调好的碗汁,大火烧开,转中小火焖一会,再开大火收汁 ,关火后放入鸡精和香油拌匀,撒上香葱末,即可。
二、茄子炒豆角:
1、茄子洗净切成长条、豆角洗净切段、红椒洗净后切成细条。
2、锅中放入清水,放入少许盐和食用油,水开后放入切好的豆角和红椒焯水2分钟,捞出。
3、锅中放入少许油,放入切好的茄子煸炒至茄子变软,盛出备用。
4、调汁:蚝油一勺、生抽、盐半勺、白糖一勺、半碗清水,搅匀。
5、起锅放油,油热后放入葱、姜、蒜爆香,放入焯好豆角和红椒煸炒;再放入处理好的茄子翻炒均匀,倒入调好的碗汁,转中火,盖上盖子焖2分钟,收汁,出锅即可。
三、茄子西红柿
1、将茄子洗净切成长条放入锅中蒸10分钟。
2、西红柿顶部划十字花刀,用开水烫一下,去皮,切成小丁。大蒜切末。
3、起锅放油,油热后放入蒜末爆香,再放入西红柿丁煸炒出汤,放入蒸好的茄子翻炒,加入盐、白糖、生抽、蚝油,翻炒,最后再下入少许水淀粉勾个芡,即可。
布谷姐美食日记
其他网友观点
你好,很高兴回答你的问题。你的问题分为两个部分,一,茄子的营养价值有哪些?二,茄子的家常做法。下面我就这两个问题分别给你回答。
第一,茄子的营养价值
⒈茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2,茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3,茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
第二,茄子的做法
一,取长茄子两根,洗净去蒂,不用去皮,切成滚刀块。把切好的茄子放入清水里浸泡,加入白醋少许(加白醋可以防止茄子氧化变黑)
二,茄子泡五分钟,捞出洗净,控干水分。然后把茄子放在盆里,倒入淀粉适量拍打均匀。然后再倒入淀粉拍打一次,总共拍打两次淀粉,确保茄子上都粘上淀粉即可,把拍好粉的茄子放在一边备用。
三,锅中多倒点油,油温升高,把拍好粉的茄子放在油锅里炸。用筷子搅拌,防止炸糊。炸三到四分钟左右,把茄子炸成金黄色捞出控油备用。
四,调料汁,准备一个碗,碗中放入蒜末少许,食盐少许,白糖适量,生抽适量,十三香少许,鸡精适量,蚝油少许,香醋一点点,再加一点清水,再加点淀粉,用勺子搅开备用。
五,锅中底油,放入葱姜爆香,加入调好的料汁,用勺子搅拌,等到汤汁浓稠,加入炸好的茄子,翻炒均匀,出锅装盘,在点缀一点香菜,葱丝即可。
这就是红烧茄子的做法。这样做出来的茄子鲜香软烂,酸甜可口,有空可以试一下。这就是我的回答,希望能够帮到你,纯手打,望采纳,谢谢!!!!
其他网友观点
茄子,为常见蔬菜,原产于亚洲热带地区,现我国各省均有种植。其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效,还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
本人采用南方长茄,烹饪方法如下:
1.茄子洗净改刀切段。
2.待油八成熟下锅煸炒,撒料酒,少许蒜。
3.加入两勺美味鲜,两勺红糖。
4.加盖闷锅2~3分钟。
5.道路少许香醋,鸡精,撒上葱花,出锅装盘。
美味的糖醋茄子大功告成。
今天中午刚做的哦。
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