酸菜馅饺子怎么调馅好吃？这样调馅才叫香，饭店都吃不到，鲜美多汁不油腻

导读：酸菜饺子这样调馅才叫香，饭店都吃不到，鲜美多汁不油腻，太香了，说到酸菜饺子，首先想到的肯定是东北的酸菜饺子，东北朋友对酸菜的感情很深，秋冬季节都是用大容器装着，能

　　酸菜饺子这样调馅才叫香，饭店都吃不到，鲜美多汁不油腻，太香了，说到酸菜饺子，首先想到的肯定是东北的酸菜饺子，东北朋友对酸菜的感情很深，秋冬季节都是用大容器装着，能够吃到明年，作为一个浙江人，我没有感觉到浓浓的酸菜味，而且浙江的酸菜不像东北的是酸菜。一般都是用雪菜或芥末，吃起来很有味道但吃过东北酸菜饺子的朋友肯定忘不了酸菜饺子，像我，在家里吃过几次饺子，觉得这种馅很奇怪，有点酸，但像嫩多汁，一点都不油腻。

　　我家里没有自制的酸菜，但我喜欢在家里吃酸菜饺子，所以经常在东北买袋装的酸菜，不能接受太酸的可以先把酸菜放在水里洗几遍，然后再尝。或者觉得酸的可以在水里泡一两个小时，然后挤干水分，调制灌装酸菜想吃到的味道是有技巧的，可以加入适量的猪油搅拌，因为酸菜比较喜欢油，放点猪油比较香。酸菜确实比较喜油，加点猪油会更香，朋友们可以试试。

　　【原材料】饺子皮250克，酸菜500克，猪肉500克，葱花适量。

　　【调味料】食盐、料酒、生拔、老一点、蚝油、砂糖、辣椒油、葱生姜大蒜水。

　　【做法】

　　做肉馅可以选择三分肥七分瘦，把猪肉剁碎，自己做的猪肉馅即比较好吃，剁碎后放入碗中，开始调味，加入1汤匙盐，1汤匙料酒，2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙糖，拌匀。

　　然后加入慢慢浸泡的洋葱、姜和大蒜的水，搅拌，让肉吸收水分，使其更柔软多汁，搅拌均匀后放在一边先腌制。

　　准备好酸菜，在水中洗两次以去除多余的酸度，挤掉水分并切成块。

　　在肉馅中加入切碎的酸菜，酸菜也是咸的，可以不放盐，加入猪油，酸菜吸油性比较好，拌匀，没有猪油也可以用食用油，加入切碎的葱花，拌匀，就可以做馅了。

　　取出饺子皮，把酸菜馅放在上面，按自己喜好可以加入别的东西。

　　在锅里煮水，加入一茶匙盐，把饺子放进去，当饺子第一次煮沸时，加入半碗冷水再煮，重复3次，当饺子浮在水面上时，饺子就熟了。

　　在煮过的饺子上浇上酱汁，非常好吃。

　　这样酸嫩多汁的酸菜馅饺子就做好了，屏幕前的你有没有流口水呢?不妨自己试一试吧。