榨菜蛋汤（今日推荐两款家常汤菜：榨菜肉丝汤、鸡蛋汤）

导读：（1）榨菜 肉 丝 汤　　此菜，榨菜用水洗过切丝与猪肉丝制成，辣味不重，榨菜脆，肉丝嫩，汤清味鲜，爽口不腻。是属氽的烹调方法。　　原料：　　猪瘦肉 100克 、榨菜 50

　　（1）榨菜 肉 丝 汤

　　此菜，榨菜用水洗过切丝与猪肉丝制成，辣味不重，榨菜脆，肉丝嫩，汤清味鲜，爽口不腻。是属氽的烹调方法。

　　原料：

　　猪瘦肉 100克 、榨菜 50 克、清汤 500克、 酱油 2克、料酒5克、味精0.5克

　　制作工艺：

　　切配：将猪肉片切成厚0.3厘米的片，再横着肉纹切成6.6厘米、粗0.3厘米的丝；榨菜洗净，切成0.3厘米粗丝。

　　烹调：汤勺放在旺火上，加清汤、酱油、烧沸后，放入肉丝、榨菜，烧沸撤去浮沫，加入料酒，味精即成。

　　（2）鸡 蛋 汤

　　此菜是一个家常菜，色泽美观，味道浓厚。

　　原料：

　　猪瘦肉50克、青菜叶 10克 、水发木耳 10 克、玉兰片10克、鸡蛋1个、精盐2克、酱油10克、湿淀粉20克、清汤500克、花椒油5克

　　制作工艺：

　　切配：将瘦猪肉、水发木耳、青菜叶、玉兰片均匀切成丝。鸡蛋瞌入碗内，搅匀。

　　烹调：将汤勺放在旺火上，加入清汤烧开，放入猪肉丝、木耳丝、青菜丝、玉兰丝、精盐、酱油烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，甩上鸡蛋液，淋上花椒油即成。

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