酸菜粉条的做法（1把粉条1把酸菜，两广人都爱的一个吃法，简单开胃，好吃不油腻）

导读：两广人有一个爱好，很喜欢吃粉条，蒸着吃炒着吃，还有烫着吃，换着花样吃，感觉大家永远吃不腻似的，早餐吃米粉条，中餐吃红薯粉条，晚餐可以再吃上一顿绿豆粉条，营养好吃，

　　两广人有一个爱好，很喜欢吃粉条，蒸着吃炒着吃，还有烫着吃，换着花样吃，感觉大家永远吃不腻似的，早餐吃米粉条，中餐吃红薯粉条，晚餐可以再吃上一顿绿豆粉条，营养好吃，做法还简单。

　　今天就用红薯粉条来跟大家分享一个过瘾吃法，加了一把酸菜进去更开胃，在这样炎热的季节，做一大盘都不够吃，而且省油喷香又好吃。

　　食材准备：红薯粉条1把，酸菜1小把，五花肉1小块，姜1小块，蒜头3瓣，小辣椒2个，花生油，一勺白糖，料酒，盐，蚝油，生抽，胡椒粉，葱花等。

　　详细做法步骤如下：

　　第一步：纯红薯粉条1把，因为干粉条比较硬，可以整把先放到盘中加入清水泡软，如果时间比较紧，可以加热水泡一两分钟就可以了，冷水的话大概要泡10分钟左右，只要把它泡软了就可以了，不要泡太久哦，容易烂，泡软后就可以的沥干水分备用了。

　　第二步：准备1小把妈妈腌制的酸菜，这种是芥菜腌制的，我们叫水碌菜，很酸但不咸，把酸菜洗净后挤干水分切碎，尽量切碎一点。准备一小块五花肉，肥一点的更好吃，把肉洗净去皮后剁碎备用。

　　第三步：准备姜1小块，蒜头3瓣，小辣椒2个，把它们洗净后，把姜蒜剁成末，小辣椒切圈备用，今天我们这个做法是用炒的，所以这些材料可以稍微剁碎一点。

　　第四步：准备一个不会粘的平底锅，对于新手做这一道菜，选择不粘锅更容易做好。锅中下少许油，先把酸菜炒一下，炒出酸味后加少许的清水，一勺白糖，把它翻炒均匀，酸菜炒干后盛出装入碟中，把它铺平在盘底。

　　第五步：平底锅中再次下少许花生油，然后倒入肉末，快速把它滑散炒香，滑散后倒入姜蒜末继续爆香。

　　第六步：爆香后再加少许的料酒，继续翻炒，料酒炒干后，加少许的盐，蚝油，生抽，再次翻炒均匀，翻炒均匀后倒入我们沥干水分的红薯粉条，快速把它翻炒。

　　第七步：炒至红薯粉条变透明，调小火，加入少许胡椒粉，准备好的辣椒圈和葱花，把它翻炒均匀后就可以出锅了。

　　第八步：炒好的红薯粉条呈透明状，夹起来Q弹不会断，让人看到都流口水。红薯粉条炒好后关火，把它铺到炒好的酸菜上面，然后就可以上桌开吃了。

　　这一道炒粉条就做好了，喜欢的朋友试一下，有酸菜铺底，吸了粉中多余的油，开胃好吃不油腻，把它搅拌一下再吃更过瘾哦。而且这样炒的粉条不易断，口感好，小诀窍就是泡的那一步，一定不能泡久，只要粉条软了就马上沥干水分就行了。

　　此图文原创作者：客家人铁头

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