韭黄炒蛋（#春季食材大比拼#韭黄炒蛋）

导读：韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜！此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有

　　韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜！此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　By 妙江南

用料韭黄 1把鸡蛋 2个盐 5g料酒 5g大蒜 2瓣花生油 做法步骤

　　1、食材合影

　　2、鸡蛋打入碗里加少许盐

　　3、搅打均匀备用

　　4、大蒜去皮切片备用

　　5、韭黄洗干净并沥干水分切段

　　6、锅中倒入花生油加热至七成热

　　7、倒入蛋液快速划散

　　8、盛在碗里备用

　　9、锅中留底油倒入蒜片小火煸香

　　10、倒入韭黄

　　11、大火翻炒片刻

　　12、烹入一勺料酒

　　13、1小茶匙盐

　　14、翻炒均匀至韭黄断生

　　15、最后加入鸡蛋翻炒均匀即可关火

　　16、成品图一

　　17、成品图二

小贴士

　　1、步骤6⃣️可多加一些花生油，这样炒出来的鸡蛋特别好吃特别香 2、此道菜无需添加味精

韭黄的营养功效

　　1.补肾温阳

　　韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

　　2.益肝健胃

　　发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　3.行气理血

　　韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　4.润肠通便

　　韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

韭黄的饮食禁忌

　　1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

　　2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。

　　3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

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