烤鲶鱼的做法大全（口水与“肉欲”齐飞，千万别深夜点开）

导读：点击上方蓝字“24楼影院” →进入新页面，点击右上角“...” → 点击第一栏“设为星标“。记得把我们设为“星标 ★”哦~　　《人生一串》第二季开播了。　　上一季他们凭借选

　　点击上方蓝字“24楼影院” →进入新页面，点击右上角“...” → 点击第一栏“设为星标“。记得把我们设为“星标 ★”哦~

　　《人生一串》第二季开播了。

　　上一季他们凭借选题的奇巧丰富，制造出一股“烧烤热潮”，那些天南海北的奇伟瑰怪，什么烤蚕蛹、烤猪眼球，至今依然将人们的馋意和猎奇心吊在高处，新一季的烤串儿如果不够火候，怕是很难招架胃口已被养刁了的食客。

　　先看这一季的片名，你就能发现，这一季的串儿和上一季的立意风格都不同，前三集分别叫《您几位啊》《咱家特色》《真的不辣》，迥然有别于上一季那些《牙的抗议》《比夜更黑》，主角从串儿让给了人。

　　第一集《您几位啊》里，五个故事的主题都是人的聚散离合。

　　河南有一家马坡二旦烧烤，场院大、桌子大，上阵烧烤需要全家人，围桌吃饭也需要呼朋引伴。镜头扫过，从前院到后厨，都是团聚的热闹和欢乐。

　　老板人如其名，乐观开朗，最大爱好是斗鸡，平时伺弄斗鸡们精心，被老婆揶揄：“对老婆孩子都没有对斗鸡好。”斗完鸡他还要沐浴更衣，然后亲手为伙伴们做烤全羊。

　　但他们家最出名的是烤鲶鱼，烤熟的鲶鱼肉质肥嫩、皮质焦香酥脆，再加上他秘制的葱香和枣花蜜，滋味异常甘美，就和二旦一样，洋溢着开朗和满足。

　　我特别喜欢二旦拿着自拍杆一边对着镜头自言自语一边去买菜，还有他们全家坐在院子里，边穿串做准备工作边斗嘴取乐的那些段落。浓郁的生活气息，将美食加温到它应有的温度。

　　烧烤是江湖美食，它的滋味里，有一大半是人情给的。拍出它的热，比纯粹描画它的奇与香，更精准。

　　有时聚就有时散，聚聚散散里，是人们借食物表达或掩饰的情感。

　　沈阳老街上，有家焦炭烤鸡架的店。店主爱打街机，深情和店铺装饰都留在过去的光景，有位食客说自己就爱一个人半夜来吃烤鸡架。

　　他边烤边吐槽：“一个人来的都有病。不然干嘛不在家待着。”末了加一句，“我也有病。”有病的店主，在小年夜那天，开着门，就为等和他梳同一个发型的兄弟回故乡。

　　西南交大校园里，有一爿烧烤店，特色是甜肉配甜酒。小朋友们过山爬坡来吃，有时一个人，有时一群人。有时一个人来了，一群人走。有时一群人来，各自离开。

　　“没有女朋友”“还是兄弟好”“毕业了，好迷茫”“前程似锦”……

　　这些迷茫的、欢快的、激情的、伤感的青春，因为有了这家烧烤店而多了坐标。

　　拍美食，只用镜头竭力描摹食物，技术再高妙、选材再精巧，都会失了些味道。因为食物不像动物、植物、山川、宇宙，是能脱离于人的客观事物，它是生活的产物，是人们日常的期待与喜悦。但，拍物容易，讲故事难。

　　《舌尖上的中国》第二季就是前例，导演想加入故事加强人情味儿，却收获排山倒海的批评：不能好好说食物吗？故事和食物之间比例失调、情感处理也煽情过度，造成跑题感。

　　制作美食的和享用美食的人的故事，是食物的前调和余味。但故事与食物之间的关联衔接是否紧密、故事背后的情绪处理是否到位，这些如果处理不好，观众的接受和主创的输出之间，就会出现断层。

　　这点上，这一季《人生一串》处理得让人出人意料，既妥帖、又克制。

　　烧烤是人间烟火味，烧烤摊上的故事，也是大俗之后的浓浓人情。

　　片中很多细节都很动人。

　　福建泉州百年老宅里，老两口为烧烤食材忙碌。鸡翅要细细切开，才能迎合花生酱的香气。

　　老两口一边干活一边听闽南小调，老头吐槽，现代的歌都不知所谓，不如过去的有爱有情。但在海外留学的女儿发来自己的歌，那些无情无爱的流行歌曲，却让他们听得一脸沉醉。

　　广西有家专烤老鼠的店，烤与食的人都是勇士。

　　老板经验老到，用一把剪子就把老鼠解得恰恰当当，让骨头都烤出可以下咽的酥脆感。

　　镜头跟着老板去田里捉田鼠，铺茅草、架陷阱，忙活一通后，收成却不好。老板于是决定就地点火，把老鼠做成早饭。画面让胆小的人发颤，但他们感慨的却是：“早年里，没有肉吃，就吃老鼠。”

　　这些细节，看似都是闲笔，但在不动声色之间，为食物添加了除了本身滋味之外的香气，成为这一季最吸引人的关键。

　　上一季，我的观感只是平平，觉得文案有点粗糙、镜头不够圆熟、立意也未脱食物本身的奇与香。所以第二季开播时，我尚存疑虑，这样的选题难道不会越做越狭窄吗？

　　没想到的是，他们镜头一转，完成了一个漂亮的空中转体。