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鸡蛋灌饼(鸡蛋灌饼)

导读:说到鸡蛋灌饼,最早应该是河南的小吃。鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌

  说到鸡蛋灌饼,最早应该是河南的小吃。鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,做好后也可以刷一些酱料,卷上蔬菜海带丝香肠啥的,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,所以现在全国各地都流行吃鸡蛋灌饼,我感觉是街头最有人气的小吃了。我今天为大家分享的这款是街头小摊的做法。

  食材与明细

  1. 准备好面粉和清水。

  2. 向面粉中缓缓倒入清水,用筷子均匀搅拌成絮状,最后揉成一个光滑的面团。盖上盖子静置一会儿。

  3. 将面团分成两份,其中一份刚成牛舌状的长片。

  4. 涂抹一层油,撒上盐和葱花。

  5. 对折一下,卷起来。

  6. 全部卷好立起来,像不像一朵花呢。

  7. 按扁,擀平一些。

  8. 另一半也这样做,我这回做了两个饼。

  9. 锅里倒油烧热,开始烙饼。

  10. 翻一面烙

  11. 烙至八分熟的时候,用刀在边缘上划个小口,把筷子插进去,轻轻拨动,并且一上一下把饼皮撑开。

  12. 把鸡蛋液灌进去,鸡蛋液提前搅打均匀并且加入适量的盐和鸡精调味。

  13. 烙至完全熟透。

  14. 装盘食用。

  温馨小提示:火候很关键,下锅的那一瞬间用中火或者中大火,随即调整成小火,八分熟的时候分饼皮,灌入鸡蛋之后,也要用小火烙,以免鸡蛋不熟表皮糊掉。

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