北京炒肝（老北京小吃之一，这家店的炒肝被无数吃货认为最好吃，你觉得呢？）

导读：说起北京小吃界的四大天王，豆汁，卤煮，爆肚，炒肝，很多人特地来吃的朋友们会觉得味道实在喜欢不起来，但是打小吃着这些小吃长大的人啊，真是往骨子里喜欢，好这口儿的更是

　　说起北京小吃界的四大天王，豆汁，卤煮，爆肚，炒肝，很多人特地来吃的朋友们会觉得味道实在喜欢不起来，但是打小吃着这些小吃长大的人啊，真是往骨子里喜欢，好这口儿的更是三天两头就馋的不行，即便现在生活水平提高了，什么大鱼大肉吃不上啊，可还就是觉得吃着这些接地气的小吃才最香最过瘾。

　　今儿个呢，其他三个小吃先不说，就单说说这个炒肝。作为北京著名的传统小吃之一，也是老北京早点的必备吃食，已经有百余年历史了。虽然炒肝叫炒肝，其实炒肝不是炒出来的，而且主要的食材有不是肝，据说炒这个字在满族语言里就是煮的意思，炒肝呢，就是煮的大肠勾个欠。在北京能吃到的炒肝的店可多了，天兴居，姚记，庆丰包子等等，但最出名的恐怕还是赵记炒肝。它在北京炒肝界排第一如果有争议的话，位列前三一定是没跑儿的。

　　沙子口斜街的赵记门脸特小，虽然在犄角旮旯，但是一点不难找。店面不算大，进门处就有浓浓的炒肝香味，毕竟一大锅炒肝跟那摆着呢，除了炒肝这里还有包子和四种小凉菜，就是这么简简单单没几种吃食的小店，却是大家心中的炒肝不二之选。

　　和其他的北京传统小吃店不同，这家炒肝店很有点自己的风格和特色呢。挑高的房顶，木质的桌椅，鲜明的印着牌子的同色筷子篓，简单干净清清爽爽。

　　墙上都是老北京风俗相关的手绘墙画，趁着鸟笼样子的灯饰以及灰砖墙的装饰，很有趣，仿佛在一个大瓦房里吃饭的感觉。

　　看见屋子后面墙上的声明，才知道赵记炒肝现在改名叫“缘赵记”了，因为怕有很多卖炒肝的用赵记的商标和名字，一不小心就砸了招牌，所以特地声明出来，改个不一样的名字以示区分。

　　特地赶着不是饭点儿的时候去的，十几张桌子还有几张空位，顾客也是源源不断的来来往往，有老年人也有年轻人，可见这家店的口碑还是没得说的。

　　专为吃炒肝而来，当然要来个大碗，结果被朋友嘲笑，吃炒肝没有点大碗的，噗。大碗的19元，小碗的14元，还有全肠的小碗和全肠的大碗，分别是25和35元，真心不算便宜。炒肝传统的吃饭是托着碗吸溜，我是吸不来的，还得靠勺子。

　　一大碗炒肝摆在面前真是勾起满满食欲，酱汁鲜亮，舀起质地粘稠，每个碗中都有肝，蒜香扑鼻蒜粒细腻。炒肝里的肥肠块儿大小适中而且多，处理的很干净，吃着鲜润嫩滑，相当的好吃过瘾。

　　吃炒肝搭配包子是再好不过了，猪肉大葱的包子7元钱一两，3个。还有茴香鸡蛋的包子，也是7元钱一两，鲜虾素菜的包子10块钱一两。作为肉食动物还是选了猪肉大葱的包子。

　　可巧赶上了刚出锅的包子，立刻来了一盘子，皮薄大馅，饱含汁水，肉香还是不错的，但是感觉有点腻。

　　店里的小咸菜和调料都是自取的，来一碗炒肝，几两包子，就着小咸菜丝，真是别提多香了。

　　好了，今天的“妖夜吃给你看”到这里就结束了，我们明天见。