炖黄花鱼的做法（鱼肉软绵，熬黄花鱼做法，烂而不糜，汤汁醇厚）

导读：原料:　　黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

　　原料:

　　黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

　　制作方法:

　　将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

　　在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　　猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段。

　　姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

　　特点:

　　鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。