当前位置:静雅生活网 > 健康饮食 >

意大利面条做法大全(从面条到酱料,这碗纯手工的意大利面,发到朋友圈都说:真牛)

导读:很多人最先接触的西餐就是意大利面吧,我现在都还记得第一次用叉子吃面的笨拙样子。而且现在的小孩子也没有不喜欢的,最起码我身边的孩子都爱吃,虽然都是面食,但是和咱们中

  很多人最先接触的西餐就是意大利面吧,我现在都还记得第一次用叉子吃面的笨拙样子。而且现在的小孩子也没有不喜欢的,最起码我身边的孩子都爱吃,虽然都是面食,但是和咱们中式面条比起来,更有弹性。我姐姐家的小孩,只要做这个意大利面,都能一口气吃光。

  看过一个纪录片,讲的是意大利面的生产过程,机器挤出面条的那一刻,看着就浑身舒爽。但是你知道吗,意大利面手工也能做!而且不用任何电器,纯手工擀制,做出来的效果就特别好!还省掉了洗这洗那的麻烦,而且能锻炼身体哦!

  今天我就把家庭自制意大利面的方法教给大家,这个食谱的作者,婆婆是意大利裔,有这一句话大家心下雪亮:是的,意大利女人,尤其做到婆婆的份上,人人都是厨艺高手!在做意大利面这件事情上绝对是靠谱的,做出来不说比意大利的餐厅好吃,比咱们中国很多西餐厅的还是美味多了的。当然,意大利面的灵魂还在酱料,独家的面酱制作也无私分享给你们。

  (分享自豆果美食认证达人J的调味坊)

面条的制作

  自制意粉灵活度较大,基本上是太干了加水,太湿了加面粉。做失败的可能性不大。醒面团的时间超过30分钟就可以。我出门前揉好面团,包好了醒面。然后就去办事,回来后面团已经醒好了,根本不浪费时间。所以整个做意粉的时间只有30分钟。

  【准备食材】

  中筋面粉(普通面粉) 2量杯(250克),鸡蛋 2个加1个蛋黄,纯净水 2.5汤匙,橄榄油 2汤匙,盐 1/4茶匙

  【详细做法】

  1、把面粉倒在砧板上,做一个窝,打入2个鸡蛋和1个蛋黄,依次加入橄榄油、水和盐。用叉子稍微搅拌一下打散鸡蛋

  2、然后开始揉面团。开始的时候有些散,不用担心,一直揉10分钟左右。请左右手轮番上阵,这样锻炼胳膊才够均匀。

  3、直到面团表面光滑起来,而且把粘在砧板上的面团碎屑都自然揉进面团里。面团要比较韧,不能太软。手指轻摁面团表面后会弹起来,就可以了。把面团用保鲜纸包起来,放置一边醒至少30分钟

  如果你是在空调房里做的话,最好盖上一块湿润的毛巾,以防面团变干了

  4、面团醒完后取出,切成4份。基本上是一人一份。吃点斯文一点的话,可以做5个人的份量

  5、取一份面团,首先上下擀,然后左右擀。既然是自制,就不要讲究擀出一个完美的巨型。什么形状无所谓,只是要擀得比较薄,1mm左右。均匀划开4份,撒上面粉抹一下

  6、撒上面粉后把四片面皮叠起来,再分切成合适的宽度,我比较喜欢宽的面条

  7、切好后打散面条,撒上干面粉,稍微混合撂一撂,以防粘黏。

  接下来用同样手法擀制其它三个面团。这样意粉就做好了

面酱的做法

  肉酱或者肉丸意粉最讲究的就是它的西红柿酱汁。每个厨子都有自己的酱汁,除了西红柿是酱汁的基本必备材料外,个人根据喜好加自己喜欢的调料就可以啦。

  【食材清单】

  牛肉末 250克,罐装西红柿酱 28盎司,意大利面条 400克,洋葱半个,西芹2根,红酒1/2杯

  放在牛肉末里的盐 1/4茶匙,放在炖锅里的盐 1/4茶匙,大蒜 3瓣,意大利香料(名字就是这个)1.5汤匙

  法国香叶3片,胡椒 1/4茶匙,干红辣椒末1/8茶匙

如果买不到意大利香料,可以用1/2汤匙罗勒,1/2汤匙香菜,1/4汤匙牛至代替

  【详细做法】

  1、中火平底锅下油,烧热后倒入牛肉沫,煸至棕黄色,约4分钟,铲出放在一边

  2、洋葱,西芹都切成丁,大蒜粗切一下,一起倒入刚才煸牛肉末的平底锅中翻炒约3分钟,翻炒到软。再把煸过的牛肉末倒回锅中,搅匀,加入1/2杯红酒,持续烧1分钟,直至红酒蒸发掉

  3、加入西红柿酱(千万不可用蘸薯条的番茄酱) 加入所有上面列的香料,搅匀。愿意吃辣的加一点碎干辣椒(怕辣的少加一点)

  4、大火煮沸,然后转中小火盖盖煮2个小时。中途每30分钟搅拌一下以免粘锅。如果尝试时觉得肉酱汁太酸,可以加少许白砂糖(1茶匙1茶匙的加,不能过甜,只是中和酸味而已)

  5、在煮肉酱汁的最后20分钟,开始烧水煮意粉。 一大锅水烧开后,下入意粉,煮7到9分钟,达到熟了但还不太软的程度捞出来滤干,放到肉酱锅里稍微搅搅,让意粉都沾上酱汁,然后装盘。 装盘后用一点罗勒或西芹或香菜叶做装饰

  按照步骤从头到尾做一遍,你就会觉得自己特别牛,不发个朋友圈都对不起自己的那种!

版权声明:本文部分来自互联网,由小编精心所写,本文地址:http://www.zhubian88.cn/jkys/45258.html,如需转载,请注明出处!

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:weixin888

工作日:9:30-18:30,节假日休息